超氧化物歧化酶(SOD)的应用研究进展.pdf

－ 中国农业科技导报，２０１３，１５（５）：５３ ５８ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ 超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）的应用研究进展 １ ２ １∗ ２∗ 董　 亮 ，　 何永志 ，　 王远亮 ，　 董志扬 （１．湖南农业大学食品科技学院，长沙４１０１２８； ２．中国科学院微生物研究所，微生物资源前期开发国家重点实验室，北京 １００１０１） 摘　 要：超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，简称ＳＯＤ）是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气 和过氧化氢的酶。 它广泛存在于各类动物、植物、微生物中，是一种重要的抗氧化剂，保护暴露于氧气中的细 胞。 近年来，ＳＯＤ在农业和医药等多个领域都展现出了巨大的应用价值和开发前景。 对ＳＯＤ 的功能、抗氧化 机制、类型以及生产方式等进行了概述，并重点综述了ＳＯＤ在工业（医药工业，食品和日化工业）和农业上的 的应用情况及发展潜力，以期为我国ＳＯＤ产品的深入开发和利用提供参考。 关键词：超氧化物歧化酶；活性氧；自由基；研究进展 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００８⁃０８６４．２０１３．０５．０８ 中图分类号：Ｑ５５　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 文章编号：１００８⁃０８６４（２０１３）０５⁃００５３⁃０６ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ （ＳＯＤ） １ ２ １∗ ２∗ ＤＯＮＧ Ｌｉａｎｇ ，ＨＥ Ｙｏｎｇ⁃ｚｈｉ ，ＷＡＮＧ Ｙｕａｎ⁃ｌｉａｎｇ ，ＤＯＮＧＺｈｉ⁃ｙａｎｇ （１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１２８； ２．Ｓｔａｔｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００１０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ （ＳＯＤ） ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｄｉｓｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｕｎｉｖａｌｅｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅｄ ｏｘｙｇｅｎ ｔｏ ｇｅｎｅｒａｔｅ ｏｘｙｇｅｎ ａｎｄ ｈｙｄｒｏｇｅｎ ｐｅｒｏｘｉｄｅ． ＳＯＤ ｈａｓ ｂｅｅｎ ｗｉｄｅｌｙ ｄｉｓｃｏｖｅｒｅｄ ｉｎ ｌｉｖｉｎｇ ｏｒｇａｎｉｓｍｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ａｎｉｍａｌｓ，ｐｌａｎｔｓ ａｎｄ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ ａｎｄ ｈａｓ ｂｅｅｎ ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄ ｔｏ ｂｅ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ，ｗｈｉｃｈ ｐｒｏｔｅｃｔｓ ｔｈｅ ｃｅｌｌｓ ｅｘｐｏｓｅｄ ｔｏ ｔｈｅ ｔｏｘｉｃｉｔｙ ｏｆ ｏｘｙｇｅｎ．Ｒｅｃｅｎｔｌｙ，ＳＯＤｈａｓｄｉｓｐｌａｙｅｄｈｕｇｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｓｐｅｃｔ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｇａｖｅａｎ ｓｕｍａｒｉｚｅｄ ＳＯＤ′ｓ ｆｕｎｃｔｉｏｎ，ｉｔｓ ａｎｔｉ⁃ｏｘｙｇｅｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ，ｔｙｐｅｓ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｍｏｄｅ， ｅｔｃ．， ａｎｄ ａｌｓｏ ｅｘｐｏｕｎｄｓ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｏｆ ＳＯＤ ｉｎ ｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ （ｐｈａｒｍａ