课件：阳光校本课中华小茶人.pptx

中华小茶人北雀路小学 覃XX老师 “茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古老的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。 《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 茶的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长，我国茶圣一－唐代陆羽于公元７５８年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。 资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀（我国西南地区）。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。中国茶文化开门七件事,柴米油盐酱醋茶 可见“茶”是人们生活中不可或缺的一部分。中国茶文化茶叶的分类　　中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。　　 蒸青绿茶　 晒青绿茶　绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶　白茶　基本茶类 黄茶　乌龙茶 红茶 黑茶　花茶　紧压茶　 再加工茶类 　 　 萃取茶(速溶茶、罐装茶水等)　 果味茶　保健茶(减肥茶、杜仲茶等)　含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)绿茶 属于不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。如：西湖龙井、碧螺春、遂川狗牯脑、黄山毛峰、太平猴魁。西湖龙井 黄山毛峰碧螺春太平猴魁庐山云雾遂川狗牯脑西湖龙井西湖龙井洞庭碧螺春洞庭碧螺春黄山毛峰黄 茶 黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。茶汤纯黄透亮焖黄制作方法 君山银针 蒙顶黄芽白 茶 白茶是轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶。著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚。白牡丹白毫银针青 茶 又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。乌龙茶（青茶） 乌龙茶闽南乌龙闽北乌龙广东乌龙 台湾乌龙 铁观音大红袍 凤凰单枞冻顶乌龙 醇厚甘鲜 蜜韵纯爽焦糖香、乳味岩韵花香红 茶 红茶是一种全发酵茶，红汤红叶。按其加工和出品的茶形，又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 中国安徽的祁门红茶是世界三大高香茶之一。黑 茶 用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、安化黑茶。砖茶沱茶饼茶黑 茶 湖南黑茶四川黑茶云南黑茶湖北黑茶普 洱 茶 “越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。 普洱茶的分类普洱类别 简介 品质特征生茶毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶原茶性、原茶味，茶性桀骜，汤色橙黄明亮、香气清雅纯正，回甜生津，放置3-5年，茶性逐渐驯服，陈香中蕴含飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。“做新茶卖旧茶”、“爷爷做茶，孙子卖茶”。熟茶毛茶经过渥堆发酵、茶性趋向温和，称为“熟茶”原茶性改味，熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹、香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经过珍藏后，香气久而弥笃、口感愈陈愈酽。再加工茶类 所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。玫瑰花茶黑砖茶荔枝红茶针对身体，我们该喝什么茶呢？序号 人体的不良症状茶名1用脑过多、缺乏劳动和运动的人绿茶、茉莉花茶2体力劳动、运动过后乌龙茶、红茶3常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌绿茶4阳虚体质、脾胃虚寒者乌龙茶、花茶5便秘蜂蜜茶6减肥美容、降血脂、防动脉硬化乌龙茶、普洱茶、绿茶 　　　中国茶文化茶树 茶树的起源－原产中国 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。茶树起源于中国的川滇黔毗邻山区 西双版纳勐海“茶树王”，原树高32m，直径0.9m，树龄有1700余年。鐘鳴谷應 普洱县困卢山千余年野生古茶树 普洱县板山千余年野生古茶树 半乔木型茶树 (广东)不同生态的灌木型茶树中国茶文化采茶六大茶类基本冲泡方法茶类冲泡用具冲泡方法绿茶玻璃杯或白瓷杯 水温80℃，润茶，投茶量3-5g，凤凰三点头式冲水红茶盖碗或专用红茶泡 水温80-90℃，洗茶，投茶量3-5g，2-6泡8-10S黑茶紫砂壶或者盖碗 水温95-100℃，洗茶，投茶量8-10g，2-8泡5-10S青茶盖碗 水温95-100℃，洗茶，投茶量6-8g，2-8泡1015S黄茶玻璃杯 水温90℃，君山银针95℃，润茶，投茶量3-5g