第三章第1节饮食与营养.docVIP

南通市第一初级中学易家桥校区初一生物学案 主备：於翠红 审核：寿强中 编号02-03 时间：2012年11月15日 PAGE \* MERGEFORMAT 2 第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节 饮食与营养 学习目标： 知识目标：说出人体需要的主要营养物质。 能力目标：进行三餐食物的案例分析，完成鉴定事物的主要成分的实验，交流和表达学习收获和体会。 情感目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 学习重点：了解人体需要的主要营养物质。 学习难点： 分析“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象。 学习指导：预习本节内容 收集资料，了解食物种类及的主要营养成分。 学习过程： 讨论：人为何要吃饭？在家常吃哪些主食和菜肴？挑食的习惯为何不好？ 选购食物，制定三餐饮食表，介绍搭配的理由；尝试将所选食物进行分类。 早餐： 中餐： 晚餐： 实验：鉴定食物的主要成分 淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定原理和操作步骤 ①鉴定淀粉的方法：取一点馒头或面包的碎屑，放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察馒头或面包的碎屑的颜色发生了什么变化？ ②鉴定蛋白质的方法：取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并轻轻搅拌。你观察到白色沉淀了吗？ 在另一只烧杯里加入少量冷开水，轻轻搅拌，有没有白色沉淀？ ③鉴定脂肪的方法：取一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现了什么现象？ 4、阅读“信息库”： 食物中的营养物质分类：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六大类。 看图归类：不同食物中营养物质的含量不同。 学习小结：认识食物中的营养物质，培养科学健康的饮食习惯。 本课收获： 随堂练习：P:39-40 第2节 营养物质的作用 学习目标： 知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。 能力目标：通过验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养对实验的分析能力。 情感目标：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。 学习重点：食物中的营养物质对人体的作用。 学习难点：实验“验证食物中含有能量”并对实验现象进行分析。 学习指导：预习本节内容 收集食品包装，对食品包装上的成分进行分析。 学习过程： 回顾所学的六大类营养物质，概括各自的主要功能 水 蛋白质 糖类 脂肪 无机盐 维生素 讨论：运动前后的感觉，汇总观点：运动后饥饿感增强，因为运动中消耗能量多，需要补充更多的食物。 实验：验证食物中含有能量 注意点：温度计的底端不能接触试管壁；取的食物要等量。 结论：燃烧不同的食物，水温都会升高——食物含有能量。 燃烧等量不同食物，水温升幅不同——不同食物所含的营养物质不同，释放的能量不同。 小结：青少年和运动量大的人能量需求较高。 无机盐和维生素不供能，对人体有重要作用。 均衡的营养对人体至关重要。 尝试对食品成分进行分析 小组讨论并介绍已知的食品成分，分析其对人体是否有益。 小结： 营养物质对人体的作用： 习题巩固 学习小结：认同营养物质对人体的重要功能，学会分析食品中的营养成分，在生活中注意营养的全面摄取。 本课收获： 随堂练习：配套练习P:43 合理的膳食 学习目标： 知识目标：说出合理膳食的原则，举例说出设计营养食谱应注意的问题。 能力目标：通过讨论交流，培养应用知识解决问题的能力。 情感目标：在交流，反思，评价活动中学会尊重，欣赏别人，养成虚心学习的良好品质，不断追求自我完善。 学习重点：根据合理膳食的原则，学会设计营养食谱。 学习难点：解读“食物金字塔”，修改并形成科学合理的食谱。 学习指导：预习本节内容 设计自己的食谱。 学习过程： 阅读“小资料”，讨论合理膳食的要点。 小组讨论交流各自的食谱，反思你的一日食谱，相互评价食谱的合理性。 阅读信息库，了解膳食纤维的作用 分析食物金字塔，认同人体对不同营养物质的需求。 4、学习青少年合理膳食的原则，将设计的食谱修订得更加合理，尝试在生活中修改食谱，注重营养的全面。 5、巩固练习 配套练习P:45-46 学习小结：学会制定合理的食谱，为自身的生长发育提供全面的营养。 常见食物营养价值 1.胡萝卜——冬天的“小人参” 2.