课件：植物识别——常见的水果.ppt

花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用； 有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。 芭蕉科 香蕉 Musa paradisiaca 香蕉是多年生大型草本单子叶植物 ，具直立茎。植株丛生，叶片长圆形，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称，叶面深绿色，无白粉，叶背浅绿色，被白粉。穗状花序下垂，苞片外面暗紫色，每苞片内有花2列，花乳白色或略带浅紫色 。一般的果丛有果8-10段，有果150-200个，果长圆形，果棱明显，有4-5棱，先端渐狭，果柄短，果肉软，味道香甜。 香蕉是一种绿色开花植物，也会开花结籽儿。野生香蕉中有一粒粒很硬的种子，吃起来极为不便。因此，有人把野生香蕉树和四倍体的芭蕉杂交产生了三倍体的香蕉，也就是现在的香蕉，这样的香蕉中就没有种子了。 其实严格来说，栽培香蕉并不是没有种子。如果你仔细观察，香蕉里面那一排排褐色的小点就是已经退化的种子。 由于香蕉的种子退化了，人们常通过香蕉地下的根蘖幼芽来繁殖它的后代。 香蕉是淀粉质丰富的有益水果，味甘性寒，营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、钾、维生素，同时膳食纤维也多，可清热润肠，促进肠胃蠕动，由于消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人都能安心食用，并补给均衡营养。但脾虚泻者不宜食用，胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。 凤梨科 菠萝 Ananas comosus 多年生草本果树植物，矮生。肉质茎为螺旋着生的叶片所包裹，叶剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，生于花序顶部的叶变小。花序顶生，状如松球，苞片基部绿色，上半部淡红色，萼片宽卵形，肉质，顶端带红色，花瓣长椭圆形，上部紫红色，下部白色。肉质复果由许多子房聚合在花轴上而成，果形美观，果肉黄色，汁多味甜。 菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。 菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是导致过敏的主要成分。把菠萝泡在盐水里再吃，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖份高，香味浓，风味好。 用手按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂。 禾本科 甘蔗 甘蔗是甘蔗属的总称，是一种一年生或多年生宿根草本植物。丛生，秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状。花穗为复总状花序。甘蔗含糖量十分丰富，是糖料作物，是制造蔗糖的原料。 Saccharum 甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等，其中含铁量在各种水果中雄踞“冠军”宝座。甘蔗有清热生津、和胃止呕、滋阴润燥等功效，李时珍说，蔗浆甘寒，能泻火热。因此甘蔗还可以通便解结，还可缓解酒精中毒。患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。 值得一提的是，霉变的甘蔗毒性大，误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，一定不能食用。 甘蔗分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，按用途可分为果蔗和糖蔗，果蔗专供鲜食 ，糖蔗是用来制糖的原料， 漆树科 芒果 热带常绿大乔木。叶聚生枝顶，披针形，油绿而发亮，革质，互生。性温。花小，黄色或淡红色，成顶生的圆锥花序。核果，歪卵形，呈肾脏形，成熟果黄色。 Mangifera indica 购买芒果时要选皮质细腻且颜色深的，这样的果实新鲜熟透。 芒果肉多，味道甜美，炎热的夏天，吃芒果可以降暑，还能降低胆固醇，防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤。其含有的生物活性成分丹宁，是种多酚，有预防或抑制癌细胞的作用。 芒果是富含蛋白的水果，多吃易饱。另外芒果热量高，多食容易上火。芒果含有的刺激性物质也比较多，吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等