铁螯合剂对微生物的抑制作用【开题报告】.docVIP

毕业论文开题报告 食品质量与安全 铁螯合剂对微生物的抑制作用 选题的背景与意义 食品质量与安全事件近些年不断频发，尤其是微生物引起的食物中毒事件每年都有发生。为了防止细菌、病毒和霉菌等导致的微生物危害，人们长期以来采用各种方法与各类微生物的危害进行斗争。抗菌一直是人类所关注的课题。人们将研制出的抗菌剂加入各种包装材料或食品中，抑制微生物生长或杀菌，提高食品的安全性。目前，已研制及应用的抗菌剂可归为：天然抗菌剂、有机抗菌剂及无机抗菌剂。天然抗菌剂是人类最早使用的抗菌剂，它是从某些动植物体内提取出的具有抗菌活性的高分子有机物。最常用的天然抗菌剂是壳聚糖及其衍生物。季铵盐类是目前国际上使用最广泛的有机抗菌剂，早在1995年Kourai H等人就发表了关于含有不饱和烷基的季铵盐抗菌剂具有高效、广谱抗菌活性的报道。无机抗菌剂根据杀菌机理的不同，又可以分为溶出型和光催化型两种。溶出型无机抗菌剂的主要品种包括以沸石、活性炭、羟基磷灰石等为载体的银、铜、锌等金属离子无机抗菌剂。光催化型无机抗菌剂的价格极为低廉，且无毒，主要品种有锐钛型TiO2、ZnO、SiO2等。 随着合成技术的不断发展，人们又开发了许多抗菌剂，在医药、食品中得到了广泛的应用。本课题选取最近新开发的CP262、CP263以及LMS系列的0609a、0512a、0612、0608a、0514a、0610c和0611，对它们的