7.1溶解与乳化(上课的).ppt

日常生活中你见过哪些溶液？ 实验一 实验操作： 在3支大试管里各加入少量硫酸铜、蔗糖和细沙石的固体，然后各分别加入约10mL水，充分振荡后，观察 实验现象： 在硫酸铜和蔗糖固体中加入水以后，它们逐渐溶解分散，好象“消失”了一样，最后形成一种透明、均匀而稳定的混合物。而细沙石不能溶解于水中，形成浊液。 硫酸铜放入水中后，好像“消失”了，为什么？ 把硫酸铜放在水里时，食盐表面的微小粒子（铜离子和硫酸根离子）在水分子的作用下，向水里扩散，随着振荡，这些微粒就均一地分散到水分子中间了。 请问这是溶液吗？ 黄泥水 一、什么是溶液 溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均匀而稳定的混合物。  人造血液 1979年，一种新型的氟碳化合物乳剂作为人造血液，首次在日本应用于人体单肾脏移植手术，并取得成功。时隔不久，美国也报道了人造血液给一位信仰宗教、拒绝输血的老人治疗血液病获得成功。 化学家研究成功的这种血液，可用于代替天然血液抢救病人，挽救了许多人的生命。由于人造血液是白色的，所以人们也称它为“白色血液”。 聚四氟乙烯水溶液 三、溶液、溶质和溶剂之间的关系 溶液质量 = 溶质质量 + 溶剂质量 讨论:溶液中溶质和溶剂是如何确定的? 四、水以外的溶剂 酒精（碘可溶于酒精配制碘酒） 汽油（可溶解油、易燃） 香蕉水（是优良的有机溶剂、易燃） 氯仿（优良的有机溶剂、有毒） 说一说-关于溶液的认识 (1)溶液一定是无色透明的吗？ (2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？ (3)将蔗糖溶液和NaCl溶液混合后还是 溶液吗？ (4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？ 练习： 指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？ 溶质 溶剂 (1)硫酸铜溶液 (2)稀硫酸 (3)75％的医用酒精 (4)油脂溶解在汽油里 (5)白磷的二硫化碳溶液 (6)盐酸 (7) CO2的水溶液 五、找出影响溶解的因素 实验二 实验假设：? 有可能影响硫酸铜晶体溶解快慢的因素是：? 假设1? 温度? 假设2? 溶质颗粒的大小? 假设3? 搅拌条件 假设一验证实验 实验操作： 在2个相同大小的烧杯中，分别注入100ml冷水和热水，再同时向烧杯中各加入一药匙(用量和颗粒大小相同)硫酸铜晶体。必要时可用玻璃棒做相同程度的搅拌 加热实验 实验现象： 硫酸铜晶体在热水中溶解比在冷水中溶解快 实验结论： 一般情况下，溶剂温度越高，溶质的溶解速率越大 假设二验证实验 实验操作： 在2个相同大小烧杯中，分别注入100ml自来水，再同时向烧杯中各加入一药匙硫酸铜晶体(块状)和硫酸铜粉末。必要时可用玻璃棒做相同程度的搅拌 碾碎实验 实验现象： 硫酸铜晶体(块状)在水中的溶解要比硫酸铜粉末慢 实验结论： 固体溶质的形状影响溶质在水中的溶解速率，粉末状溶质比块状溶质在水中溶解快 假设三验证实验 实验操作： 在2个相同大小烧杯中，分别注入100ml自来水，再同时向烧杯中各加入一药匙硫酸铜晶体(颗粒大小相同)；用玻璃棒搅拌其中一个烧杯内的水 搅拌实验 实验现象： 硫酸铜晶体在水中的溶解时，在搅拌水的情况下，溶解得快 实验结论： 在搅拌溶剂的情况下，溶质在溶剂中的溶解速率大 影响溶解速率因素结论： 影响溶解的因素 1、溶剂温度越高，溶质的溶解速率越快。 2、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶解速率，粉末状溶质比块状溶质在水中溶解快。 3、越搅拌溶剂，则溶质的溶解速率越快。 小结： 1. 理解溶解现象的本质； 2. 什么是溶液、溶剂、溶剂，以及它们三者之间的关系； 3. 影响溶解速率的因素； 【实验7-3】乳 化 1.在1支试管中注入3ml水和数滴植物油,观察到的现象是?植物油和水分成上下两层? 2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合? 3.静置一会儿，观察到的现象是?植物油和水又重新分开成上下两层? 4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水?不会 分层 乳浊液 由小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆浆 ) 乳浊液不稳定，易分成两层 。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。 像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用 为什么肥皂和洗涤剂具有较强的去污能力呢？ 这是因为它们所含主要成分的分子两端具有很不相同的特性。一端亲水，倾向溶入水中；另一端亲油，倾向溶入油中。这类一端亲水、另一端亲油的分子，叫做双亲性分子。双亲性分子遇到衣物上的油污时，分子的亲油端溶入油污中，