发酵工程自然科学.pptVIP

上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 三 羧 酸 循 环 国家级精品课程生命科学导论 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 黄色短杆菌生物合成Lys调节机制 酶3活性比酶2高15倍,代谢优先生成高丝氨酸 酶4活性比高丝氨酸激酶高,代谢优先向蛋氨酸方 向进行 蛋氨酸过量反馈阻遏酶4,3的合成 异亮氨酸过量反馈抑制酶5的活性 苏氨酸过量反馈抑制酶3的活性,并且与过量赖氨 酸协同抑制酶1的活性 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 积累赖氨酸的菌株特性 通过基因突变使酶3失去活性,切断向苏氨酸方向 的代谢流 在培养液中加入限制量的高丝氨酸(或苏氨酸和 蛋氨酸) 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 细胞膜通透性的改造 用能积累谷氨酸菌株做如下实验: 生物素充足时,细胞内含大量谷氨酸,但培养液里几乎不含 谷氨酸. 用溶菌酶消化细胞壁得到的原生质体仍不分泌谷氨酸. 当把原生质体放入低渗溶液里,将其涨破,谷氨酸才排出. 生物素亚适量时,培养液里含大量谷氨酸,细胞里含量少. 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 结论 谷氨酸的分泌是由细胞膜控制 细胞膜的结构怎样? 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 磷 脂 分 子 形 成 细 胞 膜 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 磷 脂 分 子 结 构 式 国家级精品课程生命科学导论 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 生物素缺陷型可分泌谷氨酸 营养缺陷型:微生物因突变不能合成某种必需生长因子,需 外加该因子才能生长的菌株.如高丝氨酸营养缺陷型. 生物素是脂肪酸合成最初反应关键酶的辅酶,生物 素缺陷型菌株不能合成生物素,通过控制生物素亚 适量,使磷脂合成不完全而导致细胞膜渗漏.从而 使谷氨酸分泌到细胞外 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 发酵工艺 发酵工艺流程 发酵工艺主要组成部分 微生物生长得数学模型 * 第14讲 发酵工程 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 生命科学导论 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 目录 发酵工程及特点 古老的新技术:发酵技术发展历程 发酵原理:人类如何利用微生物 发酵产品的生产:现代发酵工业 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 发酵工程及特点 发酵的概念 发酵工程的特点 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 发酵的概念 发酵(Fermentation)英文来自拉丁语 ferver,意思是“发泡”.描述果汁或谷物 发酵时产生CO2的现象.实际上,在后来 的啤酒 果酒生产中,起泡现象一直作 为重要的直观指标. 国家级精品课程生命科学导论 上海交通大学生命科学与技术学院 School of Life Science and Biotechnology, SJTU 发酵的概念 巴斯德认为:发酵是酵母在无氧状态下 的呼吸过