第二节菜油品质改良.pptVIP

第二章 菜籽油品质改良 一、脂肪酸的组分与生物合成 二、脂肪酸的遗传相关性 三、低芥酸种质及其遗传 四、菜油的脂肪酸改良 五、工业用途的脂肪酸育种 油菜籽的主要用途： 植物油中的主要脂肪酸 油菜与其它油料作物相比，显著不同的是菜油中脂肪酸组成芥酸含量很高（40-55%）,亚麻酸含量很高，而油酸、亚油酸含量很低。 芥酸的特点 人体不易消化吸收，营养价值低，并可能在人体血管壁上沉积。 降低芥酸，可以成倍增加油酸和亚油酸等人体必需脂肪酸的含量 工业需用高芥酸油：高级润滑油、铸钢、化妆品、洗涤剂 油酸的作用 人体必需脂肪酸 可降低人体血液中低密度脂蛋白的浓度 菜油品质改良必须提高降低芥酸含量、提高油酸含量 脂肪酸的生物合成 癸酸 C10:0 月桂酸 C12:0 豆蔻酸 C14:0 棕榈酸 C16:0 硬脂酸 C18:0