《常用特色药膳技术指南(第一批)》发布道食养菜谱(全).docxVIP

《常用特色药膳技术指南（第一批）》发布17道食养菜谱 2015年11月，由中国民族医药学会编著的《常用特色药膳技术指南（第一批）》正式出台。17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及大众人群药膳调理、食养的品种，权威公布。 吃什么？第一批药膳指南推荐的17个品种 1、板栗烧鸡块 功效：健脾补肾。 适用人群：适用于脾肾两虚人群食用，症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。 配方 药食两用材料：白豆蔻20g，枸杞子50g食材：板栗300g，鸡一只（约1200g）辅料：葱白9g，姜丝9g，淀粉15g调味品：胡椒粉10g，盐少许（3~5g），绍酒15g，酱油少许（10g） 制作①将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。②油倒入锅中烧六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。③锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。④栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观。 2、山药汤 功效：补虚益气，温中润肺。 适用人群：慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。症见食欲不振，面色萎黄，神疲倦怠，形体瘦弱；或有泄泻、时轻时重、时发时止，或大便稀溏，色淡无臭味，夹有不消化食物残渣，时候易泻，吃多后见腹胀、大便多者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：有实邪者忌食。常表现为面红目赤，痰多气粗，脘腹痞满，痞块癥积，腹痛拒按，便秘溲赤等症。 配方 药食两用材料：山药480g，杏仁30g食材：栗米750g辅料：酥油50g调味品：白糖25g 制作①山药洗净切片备用；栗米洗净，炒至干香，备用；杏仁浸泡1~2小时后，晾干，炒熟去皮尖，切碎，备用。②将栗米、杏仁、山药加清水，煮沸至稍稠，再加白糖和酥油调匀即可。 3、白胡椒炖猪肚 功效：温中暖胃，行气止痛。 适用人群：适用于脾胃虚寒证，常表现为腹胀食少、腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢发凉、大便稀溏、或四肢浮肿、怕冷喜暖、小便清长或不利等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：胃火炽盛者慎用。 配方 药食两用材料：白胡椒粒10g 食材：猪肚500g调味品：盐适量 制作将白胡椒粒在微火中煸炒至香味出，加水适量，再将猪肚切丝后放入砂锅内，文火炖1小时以上，至猪肚丝软烂，加盐调味即可。 4、神仙鸭 功效：健脾补虚。 适用人群：适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：风热外感，症见发热、微恶寒、咳嗽、咳黄痰、咽喉疼痛者不宜食。 配方 药食两用材料：人参3g，白果49枚，莲子49枚，大枣49枚食材：鸭子750g辅料：黄酒10g调味品：酱油10g 制作①先在鸭皮上用竹签戳些小孔，再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。②将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再将鸭子上笼用武火蒸2.5~3小时，至鸭肉熟烂即成。 5、健脾益气粥 功效：健脾益气。 适用人群：适用于脾气亏虚证的各类人群，常表现为平素痰多、倦怠无力、食少便溏，每当饮食失当引发，舌苔薄白、脉细缓等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：面赤气粗、痰壅肿胀、腹痛拒按、大便干结、小便短赤等一系列以实邪为主要症状的患者禁食；糖尿病患者禁食。 配方 药食两用材料：生黄芪10g，党参10g，茯苓6g，炒白术6g，薏苡仁10g食材：大米200g，大枣20g 制作①将生黄芪、炒白术装入纱布包内，放入锅中，加3000ml清水浸泡40分钟备用；将党参、茯苓蒸软后切成颗粒状备用；将薏苡仁浸泡回软后，放入锅中煎30分钟备用。②大米、大枣放入浸泡药材包及薏苡仁煮后的锅中，大火煮开后改文火熬煮2小时，取出纱布包，加入党参、茯苓即可。 6、滋养胃阴粥 功效：滋养胃阴。 适用人群：适用于胃阴亏虚的各类人群，常表现为胃痛隐作、灼热不适、嘈杂如饥、食少口干、大便干燥、舌红少津、脉细数。亚健康或健康人群用作日常食养保健。 禁忌人群：头身困重、口淡不渴、痰多质稠、大便溏泄、小便不利等一系列湿浊内盛症状者禁食；糖尿病患者禁食。 配方 药食两用材料：太子参6g，石斛10g，麦冬6g，生地黄10g，陈皮3g，枸杞子20g食材：大米200g 制作①太子参、麦冬、枸杞子洗净，水泡透备用。②将生地黄、石斛、陈皮装入纱布包内放入锅中，加入3000ml清水，浸泡40分钟。③大米、太子参、麦冬放入锅中，大火煮开后改文火熬煮，在大米煮至七成熟时放入枸杞子，熬煮2小时，