争创示范食堂建设一流名校-益阳师范.DOC

PAGE PAGE 2 争创示范食堂 建设一流名校 ——益阳师范学校食堂食品卫生安全工作汇报材料 我校现有教学班级70个，在校学生4900多人，住读学生1000余人，学生每天中午在学校食堂就餐人数近4000人；食堂从业人员70人（含在编人员、聘用人员），多年来，我校食堂在各级领导和上级相关部门的关心下，食堂建设和管理取得了较好的成绩，一直是食品卫生信誉A级单位、益阳市食品卫生窗口单位，以管理出色深受社会好评。但食品卫生安全管理永无止境，经验与现实告诉我们，在每个工作环节当中，不能有半点松懈。近三年，我们以争创示范性食堂为目标，把加强食堂及食品安全管理作为构建平安和谐校园，办人民满意教育的重要举措来抓，在食品卫生安全方面做了大量扎实的工作，无论是在食堂硬件建设，还是在食堂内部管理上，都取得了新的成绩。我们主要做了以下四个方面工作： 一、抓认识提高，统一思想创示范。 多年以来，我校食堂在食品卫生安全管理上虽然取得了一些成绩，但起点和标准还不是很高。2011年上半年，在市食品药品监督管理局的具体指导下，我们积极开展创建省级示范食堂的工作。学校党委对创建工作高度重视，召开了专题会议进行研究，统一认识，明确目标，在人力、物力和财力上给予大力支持，明确要求人人都要在思想上提高认识，要看到争创省级示范食堂，不仅能促进我校食堂饮食卫生工作，而且能提升食堂档次和品位，把食品卫生安全管理工作推上一个新的台阶，并且还关系到学校的进一步发展。在统一认识的基础上，我们还注重引进先进管理机制，积极推行了“五常法”管理模式，食堂管理小组于去年五月开始着手筹备，就有关创建工作和实施“五常法”管理问题进行了多次讨论，专门成立了创建示范食堂及“五常法”的组织机构，制定了具体的实施方案。去年6月学校召开了全体食堂员工大会、分组讨论会、食堂管理小组人员会，广泛宣传创建示范食堂及“五常法”管理的重要意义，并多次组织食堂员工学习“五常法”管理的主要内容。在落实各项硬件设施的添置改造任务之后，10月至11月逐步推进“五常法”管理，制定阶段性目标，每周限定完成几项指标，对5S督导进行讲评，并通报五常管理的工作具体进展情况，做到边摸索，边整改，边提高。 我们在实施“五常法”管理的过程当中也遇到一些困难，因为之前我市还没有听说过搞“五常法”管理的单位，更不要说具体实施“五常法”管理的食堂。于是，我们采取“走出去，引进来”的办法，先后组织骨干、食堂员工到株洲、湖北等兄弟学校参观学习，受到了很多启发，按照“五常法”管理的要求，经过数次的探讨、研究、整改、布置，结合食堂文化建设，在食堂管理创新上做了大量工作，新机制基本达到预期效果，为创建示范食堂营创了良好氛围。 二、抓硬件建设，完善设施强基础。 2010年以前我校食堂加工房还是上个世纪70年代结构简陋的砖瓦平房，虽经多次改造，但仍不能适应新的形势和要求。因此，学校在2009年把改扩建食堂提上了工作日程。 为了争取食堂改扩建尽早上马，学校召开教代会，就食堂建设专门进行研究，取得了教职工对食堂修建工作的理解和认同，终于在全校教职工代表大会上顺利通过了改扩建食堂提案，食堂改扩建项目立项后，全体教职工献计献策，尤其是食堂管理小组的同志，对重建新的食堂召开了数次讨论会，要求每个成员都完成一份食堂加工区设计方案，然后汇总，前后花了一个多月时间，进行了反复论证和研究修改，学校压缩其它开支，利用多年节余，投入200多万元，在2009年下半年拆除了旧食堂，建成了现有的食堂（一楼加工区，二楼餐厅）。 新食堂建成后，近两年学校又投入了100多万元，新添置了全套不锈钢餐具、灶具、自动洗碗机和各种消毒设施；投入30多万元新开户用上了新的燃气燃油两用锅炉；建好了食堂全程视频监控系统及其他各种防护设施，为确保搞好食品卫生安全工作打下了坚实的基础。 三、抓人员素质，优化队伍求质量。 队伍建设直接关系食堂食品卫生安全管理工作水平。历年来学校十分重视对食堂工作的管理，把优化队伍作为了我们常抓不懈的大事。 一是着重抓好骨干队伍建设。为了打造一支思想素质高、事业心强、专业过硬、作风扎实、爱护学生、关心员工的管理队伍，我们实行内部竞争机制，班组长每期实行竞聘上岗，根据员工的测评及平时的管理能力，工作表现等实行能者上，庸者下的管理机制。为了拓展管理骨干视野，提高管理水平，我们每年组织管理骨干到外地或市内兄弟学校参观学习，并要求每位骨干写出学习心得体会，对照自己工作实际，交流思想，畅谈体会，总结经验，取长补短，不断提高管理水平。食堂固定每周星期一下午召开食品安全管理小组人员会，对每周工作情况进行总结，指出存在的问题，规定整改时间，限期整改。 二是抓好食堂员工的队伍建设。我校食堂员工根据学校实际情况有在编职工、全天聘用人员和计时员工，成员复杂，管理难度大。根据这些情况，