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PAGE3 / NUMPAGES3 松露营养成份探究 之一：氨基酸 松露： 是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。松露多数在 HYPERLINK /view/93036.htm \t _blank 阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆块状主体藏于地下5～40厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。 中文学名： 松露 目： 盘菌目 英文学名： Truffle 科： 西洋松露科 界： 真菌界 属： 西洋松露属 门： 子囊菌门 种： 松露 亚门： 盘菌亚门 分布区域： 阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120至150cm 纲 盘菌纲 成份： 松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。 认识松露先来了解氨基酸。 氨基酸解读： 氨基酸（Amino acid）是构成 HYPERLINK /doc/968469.html \t _blank 蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈