水分胁迫诱导岭头单枞茶香气的形成研究曹潘荣学报编辑部-华南.PDF

水分胁迫诱导岭头单枞茶香气的形成研究 曹潘荣1，刘春燕2，刘克斌3，余雄辉4 (1华 南 农 业 大 学 园艺 学 院 ，广 东 广 州 510642；2华南农业大学农学 院，广 东 广州 510642； 3广 东 省 惠 州 市 农 业 局 ，广 东 惠 州 516003；4广 东农垦上茗轩茶 叶公司 ，广 东 广州 510507) 摘要：采用广东主栽乌龙茶品种之一岭头单枞品种为研究材料，通过水分胁迫处理茶树，分析鲜叶芳香物质的变 化．结果表明：水分胁迫处理能明显增加芳香物质的种类，土壤含水量(w)为10．56％的处理芳香物质种类最多，共 有58种；土壤含水量 (w)为19．59％的处理芳香物质种类最少；随着水分胁迫加深，芳樟醇及其氧化物等17种物质 的含量增加，而十四烷酸等12种物质则随着水分胁迫程度的加深而减少；芳樟醇及其氧化物、α-萜品醇、十四烷、 10-甲基十九烷、十二醛等芳香物质，在土壤含水量(w)为10．56％的处理达到高峰；二十烷基环己烷、1-十六烯、1- 脂肪醇只出现在土壤含水量(w)为14．84％和10．56％的处理中；蓝桉醇、3，7，11-三甲基-1，6，10-十二碳三烯-3-醇、 香叶醇物质只出现在土壤含水量 (w)为10．56％和5．73％处理中；土壤水分胁迫可抑制杜鹃花酸单甲酯等7种类 物质的合成；不同程度的土壤水分胁迫能诱导形成不同种类的芳香物质的合成，并随着水分胁迫程度的加深，其诱 导的芳香物质种类也增加． 关键词：水分胁迫；岭头单枞茶；芳香物质；鲜叶 中图分类号：S571．1 文献标识码：A 文章编号：1001-411X(2006)01-0017-04 AromaticConstituentsinFreshLeavesofLingtou DancongTeaasInducedbyDroughtStress CAOPan-tong1,LIUChun-yan2,LIUKe-bin3,YUXiong-hui4 (1CollegeofHorticulture,SouthChinaAgric.Univ.,Guangzhou510642,China;2CollegeofAgriculture,South ChinaAgric.Univ.,Guangzhou510642,China;3GuangdongHuizhouAgriculturalBureau,Huizhou 516003,China;4GuangdongAgro-reclamationShangmingxuanTeaCompany,Guangzhou510507,China) Abstract:Effectofthedifferentdroughtstressonthearomaticconstituentsandrelativecontentsinthe freshleavesofLingtouDancongteaplantswasstudiedinthispaper.Resultsshowedthatdroughtstress couldevidendyincreasethekindsofaromaticcomponentinfreshleaves.Thelargestnumber(58kinds) ofaromaticconstituentswasfoundunder10.56%(w)waterstressamongseveraltreatments,whilethe fewestnumberwasfoundundertheabsolutewatercontentof19.59%(w).Thetotalamountofrelative contentof17kindsofaromaticconstituentsasLinalooletc.,increasedwithdroughtstress,whereas12 kindsofaromaticconstituentsasTetradecanoicacidetc.,decreasedwithdroughtstress.Linalool,Lina- looloxide,Etradecane,10-Methylnonadecane,Dodecanalshowedhighestcontentsundertheabsolutewa- tercontentof10.56% (w) ;Cyclohexane,1-Hexadecene,1-Tricosanolonlywasinduc