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都市菜园生产模式之二:观赏蔬菜探究和开发 摘要：在分析了都市农业发展过程中蔬菜生产功能变 化的基础上，阐述了发展观赏蔬菜生产与经营的意义与作 用。分析认为，观赏蔬菜的研究与开发是都市菜园生产模式 之一，蔬菜种养有可能从农村进入城市，从企业走入家庭， 从田间移入阳台；适宜品种选择、设施设备研发、家庭种养、 营销模式等关键技术的突破以及服务体系的建设等，是发展 都市观赏蔬菜的关键。 关键词：都市农业；观赏蔬菜；生产模式；服务体系 1观赏蔬菜与都市农业 作为世界八大蔬菜的起源中心之一，中国种植蔬菜的历 史可以一直追溯到《诗经》时代，但对观赏蔬菜的系统开发 研究，则始于20世纪80年代。观赏蔬菜是选择特定的蔬菜 种类和品种，通过整形修剪、矮化处理等种养技术和色泽配 置、造型添景等艺术设计，使蔬菜兼具观赏与食用功能［1］。 1蔬菜观赏艺术 近年来，随着都市农业的发展，蔬菜生产模式发生了变 化，蔬菜的生产功能逐渐与生活功能、生态功能交融。蔬菜 主题公园、蔬菜家庭农场、城市生态楼宇、阳台庭院菜园等, 赋予蔬菜生产和经营新的活力与内涵，也使蔬菜的生产过 程、营销特点和消费习惯发生了巨大变化。观赏蔬菜的研究, 越来越聚焦于蔬菜观赏艺术，如蔬菜盆饰、蔬菜盆景、蔬菜 插花、露台菜园等，充分展现了都市农业的丰富内容与发展 刖景。 蔬菜盆饰以蔬菜为花材，体现蔬菜绿化居室的艺术性， 点缀家庭的居室、阳台或露台。蔬菜盆饰价格便宜，种类丰 富，易种易活，常插常新，是居室绿化不可多得的素材。蔬 菜盆饰美化家庭环境，增添生活情趣，缓解压力，改善情绪, 有益于人们的身心健康。 盆景艺术是中华瑰宝，随着人们对文化生活有了更高的 追求，盆景材料在原有的花、草、树木、假山、奇石等的基 础上，增加了既可观赏又可品味的果树、蔬菜。蔬菜盆景将 蔬菜栽培技术与传统盆景造型艺术巧妙结合，将自然美与艺 术美完美融合［2, 3］。蔬菜盆景多姿多态，如可以多年生蔬 菜香椿、枸杞等为材料制作树木盆景，以细叶蔬菜、水插石 刁柏、胡萝卜等的茎叶为材料制作挂壁盆景，以藤本蔓生蔬 菜为材料制作山水盆景、微型盆景等。 插花是通过摆插来体现植物活力与自然美的一门造型 艺术，是我国自古以来最优美、雅致的空间艺术之一。蔬菜 插花以新鲜蔬菜为主材，搭配各色花枝，按照预定的主题构 思造型，再配上常用的筐、篮、盘、碟、杯等容器，生活气 息浓郁，季节感强，四季分明。不同种类蔬菜表现出柔美、 刚劲、纤细、粗犷、秀丽、苍健的线条，可用作插花造型之骨，勾划不同造型,塑造多姿多彩的蔬菜插花艺术作品。露台面积较大、阳光充足、通风效果好，有良好的种菜优势。深圳、北京、 刚劲、纤细、粗犷、 秀丽、苍健的线条，可用作插花造型之 骨，勾划不同造型, 塑造多姿多彩的蔬菜插花艺术作品。 露台面积较大、 阳光充足、通风效果好，有良好的种菜 优势。深圳、北京、 上海、广州等特大型城市的人均农田面 积不足80 m2,在商务楼宇或者家庭露台建设生态菜园，有 可能补充一部分蔬菜种植面积。在人流、物流密集的商务楼 内，建设一定空间的露台菜园，可增加城市绿色生态，营造 绿色购物和餐饮环境。家庭阳台和露台种菜，居民在摆花弄 草的同时，又收获安全放心的蔬菜，平添了绿色生活情趣； 同时，部分生活废弃物得到循环利用，演绎了简约生活、减 少排放的城市生态理念。 1.2都市农业发展需求 挖掘农业生产的生产、生态、生活功能，研究和选择符 合城市发展需求的农业生产模式，成为都市农业发展的主 题。观赏蔬菜的研究与开发，符合都市农业“以满足城市消 费者需求为主要目的”的主题[4],同时拓展了展示现代农 业技术、连接接农村与城市、美化生活环境等功能。 位于大城市郊区的蔬菜主题公园，在集中展示现代农业 生产技术的同时，也反映了观赏蔬菜的研究成果，成为连接 城市与乡村、市民与农民的纽带。蔬菜主题公园不仅丰富了 现代农业园区建设的内涵，同时成为市民休闲观光的好去 处。通过蔬菜品种和生产技术观摩，城市居民学习和了解蔬 菜安全质量保障体系，实现都市菜园的旅游观光与市场消费 联动，着力打造蔬菜品牌和质量，展示蔬菜农耕文化、农业 发展历史，达到引导和促进消费的目的。 阳台种菜集劳动与娱乐、生产与消费、物质生活与精神 生活为一体，对美化、绿化、净化城市居民的生活环境，丰 富离退休人员的业余文化生活，充实青少年的自然科学知 识，培育热爱大自然、保护生态环境的意识有其独特作用。 阳台蔬菜拥有一个特殊的种菜群体，使非专业人士步入种菜 行列，通过选择特定的蔬菜种类和品种，利用基质栽培、整 形修剪、矮化处理等特殊的种养技术，把怡人的田园风情， 带到都市农夫的身边[5, 6]o 拥有一个家庭农场，打理一块菜地，摆脱城市的喧嚣， 享受农村的清新与淳朴，成为一部分都市人的生活追求。知 识创新与