维生素的教学设与反思.docVIP

维生素的教学设计与反思 【学习目标】 1．了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径。 2、知道维生素C的结构和性质及应用。 【学习重点】 1、维生素C的结构和性质 【新课引入】在麦哲伦漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有新鲜蔬菜，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 【思考】1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 2、谁发现了维生素B1 3人体必需的六大营养物质是什么？ 一、维生素 1、维生素： 维生素是参与生物 和 所必需的一类 分子 机化合物。 2、维生素的作用： 在体内有特殊的 功能或作为 催化某些特殊的化学反应。能调节 并维持 的特性。 3、维生素的种类和性质 维生素 （按溶解性分） 溶性维生素和 溶性维生素 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 ? 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 ? 在体内消化过程 ? ? 包含 种类 ? ? 来源 二、维生素C（ HYPERLINK javascript:PlaySound(file:///C:\\\\DOCUME~1\\\\ADMINI~1\\\\LOCALS~1\\\\Temp\\\\msohtml1\\\\01\\\\clip_sound001.wav,false); 抗坏血酸） 1、分子式和结构式 分子式 结构式 2、物理性质 色晶体， 溶于水，熔点为190···192℃，溶液显 性，有可口的 味。 3、存在： 新鲜 和绿色 中 4、维生素C与人体健康 中学生每天约需补充 mg维生素C ①参与体内的 反应，维持细胞间质的正常结构 ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 ③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 ④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用 ⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力 ⑥可作抗氧化剂 …… 5、化学性质 维生素C容易 电子，是一种较强的 剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在 溶液中更易被 。 【思考】 1、维生素C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么化学性质？ 2、你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？ 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D4支小试管中 实验内容 实验现象 A、滴加紫色KMnO4溶液 ? B、滴加溴水 ? C、滴加碘水 ? D、滴加FeCl3溶液 ? 实验结论：维生素C具有较强的 性 【学法指导】 维生素C的结构简式如图所示，它的分子式是______， 在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素C具有___________性。 【练习】 1、维生素C的结构简式为如图所示， 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 2、关于维生素的下列说法正确的是（ ） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂 3、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C 4. 坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏 5．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会 由浅