题目有机食品有啥道理.DOC

題目：有機食品有啥道理？ 目錄 一.何謂有機食品 二.有機食品是否比一般傳統食品更有營養 三.有機食品的重要性 四.有機食品的認證標準 五.有機食品和綠色食品的分別 六.有機食品的發展 七.結語 總評： 1. 因為在網路上可以下載許多有關有機食品的資料，所以這個主題的報告也多，可以看出許多的資料出處都是相同，有些文字的應用也相同。 2. 本報告選其一般性的資料介紹，並無特別深刻之處。 3. 許多內容似直接抄錄通俗著作，未經消化，不似科普的報告。 一.何謂有機食品 「有機食品」是國際上通行的環保生態食品概念。所謂有機食品，是指農作物(包括畜產品)從耕作、栽培、加工到食用都順應自然，不添加人工或化學物品。以耕作技術而言，農民以傳統的堆肥，或讓蚯蚓鑽行土中。使土壤氮化，儘量使土地、空氣和水的污染降至最低。雖然化學肥料能促進作物生長、增加產量外形美觀，但這些作物只有外表、沒有內涵（何以見得？），水份多失去原有美好的風味，也會影響到營養品質（何以見得？）。而畜養動物的有機方式則以有機食物來餵食，禁用生長促進劑和荷爾蒙。例：牛隻攝食有機牧草，牛肉和牛乳也成為有機產品。 二.有機食品是否比一般傳統食品更有營養 一份來自加拿大的研究報告指出，有機食品和傳統食品在營養價值方面沒有明顯不同。研究人員從多倫多健康食品商店，選取二十類有機產品進行營養成分分析。在總共的 135 件農產品測試中，有 66 種是傳統食品的營養較好，有機食品營養較好的則有 49 種（這代表更有營養嗎？）。有機食品和傳統食品唯一的差別是傳統食品透過農藥和施肥成長，果實較多也較統一，通常在成熟前摘下，以便運往較遠的地方銷售。而有機食物則從不施肥（真的不施肥？），無論蔬菜水果都會等到成熟後才採摘（怎能運輸到遠方？）。就營養方面觀察，兩者的營養價值是一樣的（這結論和小標題不符合！）。 三.有機食品的重要性 有機風潮的興起其實和人類科技發展的進步有很重要的關係。因為農藥的濫用，使得目前市面上的蔬菜水果通常都會殘留化學肥料和農藥，甚至肉類中也會殘留荷爾蒙。研究發現，肥料的氮素可能會被人體胃酸轉化成致癌物，有機磷殺蟲劑則會引發血液性病變和神經系統傷害等難以治療的疾病。因此在這種背景之下，有機食品便開始興起了一陣風潮。因此有機食品在此環境下，對我們的身體是最為有利的，因為人體少了許多吸收致病物質的風險。 四.有機食品的認證標準 一般人認為有機食品就是完全無毒無污染的農產品，但這是錯誤的觀念。食品是否有污染是一個相對的概念，自然界中基本上不存在絕對不含任何污染物質的食品，只不過是有機食品中污染物質的含量比現在普通食品要低。根據美國國家有機食品標準審議委員會（Natioanl Organic Standards Board）指出，「有機食品是將產銷過程中的污染毒害減至最低的一種食品，但不保證有機食品可以完全免除化肥殺蟲劑的殘留」。但是有機食品並不只限於生鮮蔬果類產品而已，只要海鮮肉類和加工製品只要處理得宜（不施打荷爾蒙生長激素和抗生素、完全人工處理），也可以通過有機認證。最重要的就是，唯有通過「有機認證 （Certified Organic）」標準的產品才能標示為有機食品。 認證標準包括1.產品認證原則 2. 產品製程標準 3. 產品標示 4. 產品種類 5. 從業人員審核。 有機食品其生產、採集收成、加工製造等過程均不得使用「禁用物質（prohibited materials）」。不准使用化學性合成肥料及農藥。若有病蟲害只能以核准使用的「自然農藥」或「生物防治法」控制之。未經獸醫許可作為疾病治療用途，不可使用人工的生長促進劑、荷爾蒙注射、藥品、及抗生素等物質做為增加產量的手段。若有必要使用人工合成物質時，則必須根據相關的規定，選用經過核可的品項，並在使用時間及施用劑量上特別處理。 五.有機食品和綠色食品的分別 許多人以為有機食品就是綠色食品，實際上，綠色食品和有機食品雖然都是以環保、安全、健康為目標的可持續食品，代表著未來食品發展的方向，但是綠色食品和有機食品又有一定的區別。其中最重要的一個區別就是有機食品的標準比綠色食品高，被人稱為“純而又純”的食品，它從基地到生產，從加工至上市都有著嚴格的要求。有機食品在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、激素、轉植基因等人工合成物質，而綠色食品則允許有限制使用這些物質。其生產和加工也比綠色食品嚴格得多。有機食品在整個生產加工和消費過程中強調以生態學原理建立一個多種種養結合、迴圈再生的完整體系，儘量減少對外部物質的依賴，禁止使用人工合成的農用化學品，而綠色食品標準中卻允許使用高效低毒的化學農藥，允許使用化學肥料，不拒絕基因工程方法和產品。其