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如何管理好一个餐厅？ 要保证服务质量和菜点的质量是每一个管理者的工作核心：服务质量的优越是反映一家餐厅 管理水平的高低；管理是一种群体文化，调动员工的积极参与管理，增强凝聚力，才会达到好的管理水平。管理是一件比较复杂比较困难的事，要懂得如何才能提高员工的素质，以及如何增强员工的凝聚力。 食品成本，人力报酬。设备，用品的损耗等等；凡是涉及成本的任何环节，管理人员都应重视 为加强职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。　　一、职工餐厅岗位设置　　（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。　　（二）餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。　　（三）职工代表5名。　　二、餐厅管理规定　　（一）就餐办法。　　1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。　　2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。　　3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。　　4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。　　5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。　　6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。　　（二）就餐时间。　　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。