粮油中真菌毒素检测技术及其应用.pdfVIP

·30 · 粮 食 储 藏 20 17 (5) 檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 檱 殗 檱 谷物化学与品质分析 檱 檱 殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 粮油中真菌毒素检测技术及其应用* 陈 冉 周天智 吴秋蓉 陈 军 邱 艳 李婕妤 ( 430311) 湖北中储粮粮油质监中心 ， 摘 要 综述了真菌毒素检测技术的发展及其在粮油检测中的应用 比较了目前正快速 ， 发展的新兴检测技术 通过分析经典仪器分析方法和以免疫反应为基础的现代快速检测方法 ， ， 的优缺点 探讨了真菌毒素检测技术今后的发展思路 并为真菌毒素快速检测技术在粮油检 测中的选择和应用提供了参考。 关键词 粮油 真菌毒素 检测技术 。 ， 真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜的条件下产 制 为了保障人类和动物的安全 减少巨量的经济 ， ， 。 ， 生的有毒次级代谢产物 粮食中常见的真菌毒素有 损失 需要强大的检测技术作为支撑 近些年来 黄曲霉毒素 (AFT )、玉米赤霉烯酮 (ZEN )、赭 各国学者纷纷开展了粮油中真菌毒素检测分析研 ， 、 、 曲霉毒素 A (OTA )、 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 究 促进了以快速 准确 绿色模式为主的真菌毒 (DON ) 。 素分析水平不断提升。本文综述了近年来真菌毒素 等 这些真菌毒素对人和动物存在巨大的 ， ， 、 、 ， 检测的研究进展 对目前各种检测技术进行了比较 危害 黄曲霉毒素具有强致癌 致畸 致突变性 其在1995 年被世界卫生组织的癌症研究机构认定 和评价，为今后粮油检测实际应用的选择提供指 为 ; ， 导。 Ⅰ类致癌物 玉米赤霉烯酮具有雌激素作用 主 ， 、 ; 要危害生殖系统 导致动物发生流产 死胎等 赭 1 薄层色谱法 ， 、 曲霉毒素主要侵害动物肝脏与肾脏 具有致癌 致 ， 、 ; 薄层色谱法作为真菌毒素的传统检测方法 样 畸 致突变和免疫抑制性 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 、 、 ， ( ) 、 、 品经提取 浓缩 薄层分离后 在紫外光照射下观 又称呕吐毒素 能引起人和动物呕吐 腹泻 神 ， 察其荧光特性