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20 13 12 Vol． 28 ，No． 12
年 月 中国粮油学报
第28 12 Dec. 20 13
卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
膨化和制粒加工对饲料氨基酸稳定性的影响
1 ，2 2 2 2
牛化欣 过世东 谢中国 祝爱侠
( 1 ， 028000)
内蒙古民族大学动物科技学院 通辽
( ， 2 ， 214 122)
江南大学食品科学与技术国家重点实验室 江南大学食品学院 无锡
摘 要 采用膨化和制粒工艺生产添加有晶体氨基酸(CAA)或微胶囊氨基酸(MAA)的水产颗粒饲料，
2 CAA MAA ，
研究 种加工过程对饲料 和 的损失及其在水中的稳定性效果 旨在阐明挤压加工和环膜制粒工艺
CAA MAA 。 ， CAA MAA (P ＞ 0 ． 05)，
对饲料 和 稳定性的影响 结果表明 饲料加工对 和 的损失没有显著性差异
MAA ， (C － Lys) (C － Met) 0 ． 37 % ～ 8． 02% 1． 16% ～
相比 在饲料加工过程中晶体赖氨酸 和蛋氨酸 分别多损失 和
4 ． 29% ; CAA ， 60 min ， C － Lys M － Lys
加工饲料的 在水中的损失较大 饲料水中浸滤 时 不同挤压温度饲料 比
23． 99% ～ 40 ． 68% ，C － Met M － Met 9 ． 0% ～ 13． 5% ; 120 min ，
多溶失 比 多溶失 饲料水中浸滤 时 不同挤压温度
饲料C － Lys 比M － Lys 多溶失24 ． 42% ～ 43． 22% ，C － Met 比M － Met 多溶失10 ． 45% ～ 17 ． 47 % 。挤压温度的
， ;MAA CAA
升高增加了氨基酸的热损失 但改善了饲料氨基酸在水中的溶失 改善了 在饲料加工过程损失和水
中的溶失。
关键词 挤压加工 环膜制粒 水产饲料 氨基酸
中图分类号:S963． 73 + 1 文献标识码:A 文章编号:1003 － 0 174 (20 13)12 － 0086 － 05
， 、 ( )2 ［7 － 8］。
目前 随着水产养殖业规模化 集约化和商品化 和挤压膨化 蒸煮 种工艺 饲料的制粒工艺
， 、
的不断发展 水产养殖动物所需要的配合饲料也在 过程是经过蒸汽热能 机械摩擦能和压力等因素的
逐年增加。鱼粉和豆粕是水
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