膳食纤维在慢性病防治中的作用.pdfVIP

第31卷第3期 农业科学研究 2010年9月 of Sciences VoI．31No．3 Journal Sep．2010 Agricultural 文章编号：1673—0747(2010)03—0075—03 膳食纤维在慢性病防治中的作用 章 中 (宁夏大学农学院。宁夏银川 750021) 摘 要：慢性病已成为人类的第一杀手。严重危害人们的健康，给社会带来沉重的医疗负担．慢性病的防治受到越 来越多的关注，人们已逐渐认识到膳食纤维重要而独特的营养保健作用．继糖类、水、蛋白质、脂肪、维生素和矿物 质之后，膳食纤维被营养学家称为“第七大营养素”，现今已成为研究热点．本研究综述了膳食纤维在糖尿病、癌症、 心血管疾病等慢性病防治中的作用． 关键词：膳食纤维；慢性病；防治 中图分类号：R459．3 文献标志码：A 慢性疾病对我国居民的健康已构成重大威胁， 道，本研究将对这些报道作一综述． 2005年我国第3次疾病死亡率调查显示，慢性疾病病 1膳食纤维与糖尿病 死率占全部死因比例的80．2％，而感染性疾病病死率 仅占全部死因比例的7．8％．目前，我国高血压患者的 随着经济的发展，人们的饮食结构发生了重大 总人数已超过1．6亿．随着城乡居民慢性病患者人数 改变，代谢性疾病增多，如糖尿病．2008年，糖尿病 的持续增加，医疗的经济负担不断升高，远远超过 在我国的发病率约为1％，病死率仅次于肿瘤和心 GDP的增长速度，慢性病的预防与干预已刻不容缓． 血管疾病，严重危害人体健康．在各种类型糖尿病的 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的，而在 综合治疗措施中，饮食治疗十分重要，虽然胰岛素制 人体大肠中能部分或全部发酵的可食用植物性成 剂、降糖药物能控制血糖，但饮食疗法仍是治疗糖尿 病的先行疗法和基础疗法[2]． 分、糖类及其相类似物质的总和，包括纤维素、半纤 膳食纤维具有防治糖尿病的功能，英、美、加拿 维素、木质素和果胶等物质…．膳食纤维虽然不能被 大等国的糖尿病协会都主张病人食用天然膳食纤 人体消化吸收，但有着重要的保健功能，其主要功能 维，并认为糖尿病人每天应摄取20～35g膳食纤 有：①在肠道内吸附和稀释致癌物质，减少致癌物质 维i-引．膳食纤维能增加饱腹感，可减少糖的摄入，水 对肠黏膜的作用．②促进有益细菌的生长，具有预防 溶性膳食纤维的降糖效果更好．水溶性膳食纤维吸 消化道肿瘤的作用．③减少胆同醇的吸收，有预防心 收水分后，能在小肠黏膜表面形成一层“隔离层”，从 脑血管疾病的作用．④降低血糖，预防糖尿病的发 3研究证 而减缓肠道对葡萄糖的吸收【2j．胡艳丽等【4 生．⑤增加粪便的容积和柔软度。刺激肠蠕动，防止 明，番茄纤维有辅助降血