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粮食与食品工业
， ， 粮油工程
Ｖｏｌ．２２２０１５Ｎｏ．６
ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ
ｙ
红花籽油和茶油氧化过程中紫外
可见吸收光谱的变化
１ １ ２ １
刘 凯 ，方晓璞 ，苗永军 ，任春明
西安中粮工程研究设计院有限公司 （西安 ）
１． ７１００８２
山西宝山鼎盛科技有限公司 （太原 ）
２． ０３４３００
摘 要：红花籽油和茶油不饱和脂肪酸含量高，易氧化，极大地影响了这两种油保健功效，为此
有必要对它们的氧化稳定性进行研究。通过实验分析了两种油在氧化过程中紫外吸收特征。研究
显示，两种油在 处波长范围内紫外可见光谱没有变化，相同温度条件下在 ，
４００ ８００ｎｍ ２３０ｎｍ
～
２７０ｎｍ处红花籽油的吸收值要明显高于茶油的吸收值。
关键词：紫外光谱；氧化稳定性；有机溶剂
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
ＴＳ２２５ Ａ １６７２－５０２６２０１５０６－０４７－０４
ＴｈｅｃｈａｎｅｓｏｆＵＶ－ｖｉｓｉｂｌｅｓｅｃｔｒａｉｎｓａｆｆｌｏｗｅｒｓｅｅｄｏｉｌ
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ａｎｄｔｅａｏｉｌｄｕｒｉｎ ｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｒｏｃｅｓｓ
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