红花在食品工业中的应用现状与展望.pdfVIP

《江苏调味副食~)2ol1年 第28卷 第3期(总第129期) 文章编号：1006—8481(2011)03—0012—03 红花在食品工业中的应用现状与展望 赵秀玲 (黄山学院，安徽 黄山 245041) 摘 要：为了充分发挥红花在食品工业中的作用，介绍了红花的营养保健功效，阐述了红花在保健酒、保健茶、 红花花粉、红花油、红花色素和其它保健食品工业中的研究、开发与生产现状 ，同时分析了开发红花食品的有 利条件和存在的问题 ，提出了红花食品的研究与开发策略。 关键词：红花；食品；营养保健；开发利用 中图分类号：TS201．4 文献标识码 ：A Thecurrentsituationoftheapplicationofsafflowerin foodindustryand itsprospect ZHAO Xiu—-ling (HuangshanUniversity，Huangshan，Anhui，245041) Abstract：Safflowerplaysanimportantroleinfoodindustry．Thenutritionofsaffloweranditshealth—carefunction areintroduced．Therelativeresearch，developmentandpresentsituationofsafflowerinfoodindustriesaredescribed， suchasthehealth—carewine，health—caretea，safflowerpowder，saffloweroil，safflowerpigmentandetc．Thead— vantagesandthepotentialproblemsofsafflowerfoodproductsraeallalyzed，andthestrategiesfortheirfurtherresearch anddevelopmentraealsopropo sedaswel1． KeyW ords：salilowsaffloweroil；food；nutritionandhealth；developmentandutilization 的法定原植物来源种。 《中国药典》(2005年版) U 日Jl舀 收载本种为红花的法定原植物来源种 。红花主产 菊科植物红花，其干燥花入药，药用名：红花； 于伊朗、印度西北部、非洲、远东地区和北美洲等， 用其种子精制的脂肪油人药，药用名：红花油。红 在我国河南、四川、新疆、安徽、江苏和浙江等省区 花最早是被当成红色和黄色染料，用于纺织物的 也有种植。 上色和制作化妆品。红花提取物曾用于染制包裹 1 红花的营养保健功效 木乃伊的布匹，后逐渐做药用，民间以红花泡茶饮 用来退烧和发汗…。 早在东汉的 《金匮要略》，即有 “妇人六十二 在我国“红花”的药用之名始于 《图经本草》， 种风，乃腹中血气刺痛，红花蓝酒主之”的记述。 在 《开宝本草》中名为 “红蓝花”，历代本草多有著 在其它的中药论著中，也多有记载，如 《唐本草》 录。 《美国药典》(第28版)收载，本种为红花油 中：“治 口禁不语 ，血结；产后诸疾。”《开宝本草》 修回日期：201l—o4—22 作者简介：赵秀玲 (1973一)，女，新疆奇台市人，硕士，讲师。研究方向：食品功能。 · l2 · 万方数据 赵秀玲 红花在食品工业中的应用现状与展望 日：“主产