超声波辅助提取黑莓籽油及其脂肪酸组成分析.pdfVIP

2010年5月 中国粮油学报 V01．25，No．5 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 2010 第25卷第5期 Journal May 超声波辅助提取黑莓籽油及其脂肪酸组成分析 单成俊1 周剑忠1 黄开红1 周桂平2 王 立3 (江苏省农科院农产品JJu．．-t-．研究所1，南京210014) 1225) (南京新得力食品有限公司2，南京21 (江南大学食品学院3，无锡214122) 摘要 以黑莓渣为原料，研究了超声波辅助提取黑莓籽油的工艺。考察料液比、超声波功率和提取时 间等因素对黑莓籽油得率的影响，利用单因素试验和正交试验优化得到最佳提取工艺为：料液比为1：7(肜： y)，超声功率500W，提取时间30min，该工艺条件下，黑莓籽油的得率达到12．15％，比传统提取方法得率提高 了近20％。利用气相色谱对黑莓籽油进行分析，结果表明：黑莓籽油中含有亚油酸、亚麻酸、油酸等7种主要 的脂肪酸，油脂不饱和脂肪酸质量分数为96．18％，其中亚油酸质量分数为66．29％。 关键词 黑莓籽油超声波脂肪酸 中图分类号：偈224．4 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)05—0062—04 我国目前的黑莓产量有5．5万吨，占世界总需 1．2仪器 求鼍的11．9％。近年来，江苏、山东、安徽、四川、黑 GC一14B气相色谱仪：配liD检测器，日本岛津 龙江和吉林等省纷纷引种黑莓，产量逐年增加。黑 公司；CP—SILL88色谱柱：0．2 mm×50 Ixm×0．32 莓渣作为我国黑每加工企业的主要废弃物(湿重约 占鲜果质量的25％)，其酸度高，适口性差，蛋白质含 机：宁波新芝生物科技公司；SZF一06A粗脂肪测定 量低，且含有大量坚硬无法消化的黑莓籽，难以加工 仪：上海新嘉电子有限公司；Fwl77植物粉碎机：天 利用。黑莓渣主要成份黑莓籽(85％左右)中含有约津泰斯特仪器有限公司；RE6000旋转蒸发器：上海 13％左右的具有营养保健作用的功能性油脂，其不 亚荣生化仪器厂；DZF一6050B真空干燥箱：上海一 饱和脂肪酸总量和人体必需氨基酸含量很高，在对 恒科学仪器有限公司。 抗动脉粥样硬化，抗糖尿病、免疫调节、促进生长和 1．3方法 智力发育等方面具有重要的作用。超声波是一种频 1．3．1黑每渣中脂肪含量测定 率为2×104—2×109Hz振动的声波，它可以在媒质 参照GB／T5512-2008。 中以高频振动的形式传播，表现为机械振动作用和 1．3．2常温常压黑莓渣油脂浸提工艺 空穴作用。近年来，将超声波作为油脂提取的辅助 100％ 手段，以提高油脂得率、缩短油脂提取时间、减少溶 油脂得率=黼x J。 剂使用量等方面的研究颇为常见¨。7 称取一定量黑莓渣于旋转蒸发器的烧瓶中，加 r／min下浸提24 入正己烷，在60 h，然后将样品抽滤 1 材料与方法