《基础化学》课程教学大纲.PDF

《基础化学》课程教学大纲 课程名称：基础化学 课程性质：专业基础课 课程代码：J20025 学分：4.5 理论学时：72 实验学时：0 面向专业：食品营养与检测 先修课程：高中化学 执笔人：张玲玲 审定人：孙芬芳 姜连芳 一、说明 1．课程的性质、地位和任务 《基础化学》是食品营养与检测专业的一门专业基础课,主要讲授分析化学和有机化学 知识，内容包括分析化学基础、四大滴定分析方法、吸光光度法、电势分析法、有机化合物 的命名规则、成键类型、结构特点和构性相关分析，各类有机化合物 （烃、醇、酚、醚、醛、 酮、酸、酯及杂环化合物）主要理化性质及典型化学反应的相关知识。 通过本课程的学习，学生应掌握分析化学定量测定的方法、有机化学的基本理论、基本 知识，使分析问题和解决问题的能力有所提高，为学习有关专业基础课和专业课，以及将来 从事科研、教学、生产和开发工作打下必要的化学基础。 2.课程教学基本要求 ⑴了解分析化学的目的、任务和要求。 ⑵理解分析化学中 “量”的概念。 ⑶掌握定量分析误差及分析数据的处理，四大滴定的基本原理及有关计算，掌握吸光光 度分析法。 ⑷掌握重要的典型有机化合物的命名方法、结构特点和异构现象，能够正确写出常见各 类有机物的名称和构造式；各类重要有机化合物的化学性质、反应，并能熟练、灵活运用。 ⑸应用价键理论的基本概念理解有机化合物的基本结构、有机化学中的电子效应（诱导 效应、共轭效应）理论，并运用这些理论来解释有机化合物或中间体的结构与性能关系。 ⑹熟悉杂环化合物、糖类化合物、氨基酸、蛋白质等天然有机物的基本结构和主要性质。 了解类脂、生物碱、萜类、甾族化合物的基本结构和性质。 二、教学内容与课时分配 分析化学部分 第一章 定量分析法 （4 学时） 第一节 定量分析法概述 分析化学的任务；定量分析法的分类；试样的采集和制备 第二节 定量分析的误差和实验数据的处理 误差和准确度；偏差和精密度；误差的来源和分类及消除方法；有效数字位数的确定和 修约规则；异常值的取舍 第三节 滴定分析法 滴定分析法的分类；标准溶液的配制；滴定分析有关计算 教学重点：误差的分类及其消除；有效数字位数的确定；标准溶液的配制；滴定分析有 关计算。 教学难点：各种分析方法的理解；有效数字位数的确定；异常值的取舍。 教学方法：结合实验，采用启发式教学法。 思考题： 1．什么叫滴定分析法？滴定分析过程中如何确定滴定终点？ 2．基准物质应具备哪些条件？ 3．化学分析和仪器分析有何不同？它们之间有什么联系？ 第二章 酸碱滴定法 （6 学时） 第一节 酸碱反应 质子理论；酸碱的定义；酸的解离常数；碱的解离常数 第二节 酸碱溶液 值的计算 pH 质子条件式；一元弱酸碱、多元弱酸碱、两性物质溶液以及缓冲溶液pH 值的计算；缓 冲溶液的配制 第三节 酸碱滴定法 酸碱指示剂的变色范围和选择原则；酸碱滴定的突跃范围；多元弱酸碱的分步滴定；常 用酸碱标准溶液的配制 教学重点：弱酸、弱碱及缓冲溶液中 值的计算；一元弱酸碱被准确滴定的条件；多 pH 元弱酸碱被分步滴定的条件；指示剂的选择。 教学难点：一元、多元弱酸碱pH 值的计算公式及适用条件；酸碱滴定的突跃范围的计 算。 教学方法：利用讲授与讨论式教学，通过做题多练，加深对知识的掌握和理解。 思考题： 1．电解质溶液的解离度和平衡常数有何关系？ 2．酸碱电子理论、质子理论中的酸碱的定义分别是什么