薄层色谱联用气相色谱法研究食用植物油中sn-2位脂肪酸的分布.pdfVIP

2017 42 7 35 年第 卷第 期 中 国 油 脂 油脂化学 薄层色谱联用气相色谱法研究食用植物油中 sn － 2 位脂肪酸的分布 张 ， ， ， ， 协光 彭祖茂 张 涵 于有银 朱 丽 ( ， 东深圳518131) 深圳市计量质量检测研究院 广 摘 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 要 选取大豆油 花生油 玉米油 菜籽油 芝麻油 棕榈油 橄榄油 茶籽油 葵花籽油 稻米油 椰 、 、 13 30 ， 子油 亚麻籽油 山柚油 类 个样品作为分析对象 采用专一性猪胰脂肪酶水解脂肪酸甘油三 ， sn － 2 ， ， sn － 2 酯 通过薄层色谱分离得到 位单甘酯 甲酯化后进气相色谱仪 对 位脂肪酸组成进行 。 : (C16 ∶ 0 )、 分析并与全脂肪酸组成相比较 结果表明 植物油中脂肪酸主要为棕榈酸 硬脂酸 (C18∶ 0)、 (C18∶ 1)、 (C18∶ 2)、 (C18∶ 3)。 C16∶ 0 /C18∶ 0 － C18∶ 2 /C18∶ 1 油酸 亚油酸 亚麻酸 以 比值 ; ， ， 比值作图可用于区别不同种类植物油 然而 除椰子油和亚麻籽油等特征脂肪酸含量高的油脂外 sn － 2 ， 90% 。 ， sn － 2 多数植物油中 位脂肪酸主要为油酸和亚油酸 两者加和多大于 因此 采用特征 。 ，sn － 2 ， 位脂肪酸区别不同植物油的效果不及全脂肪酸比值分析 但是 位脂肪酸更亲和人体 有利 ， ， 。 于人体吸收 在营养学上更有实用意义 研究结果可为植物油的营养价值研究提供数据基础 : ; ; ; 关键词 植物油 脂肪酸 薄层色谱 气相色谱 中图分类号:TQ645 ;TK63 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (2017)07 － 0035 － 05 Determination