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食品理化检验原始记录控制要求 闫顺华杨文菊尹薜荣 摘要： 目的：为保证食品理化检验原始记录的完整性、准确性、及时性和溯源性，制订 了食品理化检验原始记录控制要求。方法:按照CNAS-CL10《检测和校准实验室 能力认可准则在化学检测领域的应用说明》要求，从11个方面对食品理化检验 原始记录的内容进行了探讨。结果与结论:通过建立食品理化检验原始记录控制 要求，保证了食品理化检验原始记录内容的真实性和完整性、原始记录书写和更 改的规范性、检验数据的准确性和溯源性。 关键词： 食品理化检验;原始记录;要求; 作者简介：闫顺华，研究生，工程师;研究方向：实验室质量管 理;E~mail: HYPERLINK mailto:1050889015@ 1050889015@ 收稿日期：2016年12月20 H Control Requirement for Original Records of Food Physical and Chemical Testing Yan Shunhua Yang Wenju Yin Xuerong Xinjiang Uygur Autonomous Region Institute for Food and Drug Control; Abstract： Objective: In order to ensure the integrity, accuracy