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食品质量管理论文 幼儿园食品安全管理的内容 （一）食品设备与环境 食物的准备和储藏、碗碟清洗、食物供应所需要的充足设备和空 间是高质量的食物服务的基本保障。幼儿园首先应完善食品卫生条件, 应对食堂进行合理的布局和安排工艺流程，配有相对独立的食品原料 存放间、食品加工操作间、食品出售和用餐等场所。最后，应对餐具、 饮具等进行有效地分类摆放，且使用符合卫生标准的洗涤与消毒剂对 其进行彻底地清洗与消毒。 （二）食品供应 选购安全、卫生的食品，并对其进行合理地贮存与加工是保障幼 儿园食品安全的重要措施。 ?食品米购 为保证幼儿园食品的质量，釆购人员必须从持有《食品生产许可 证》或《食品流通许可证》等有资质的食品生产单位购买食品，并按 国家有关规定进行索票索证，同时做好食品采购与验收记录。 ?食品贮存 合理、有效地贮存食品有利于避免被不洁、有毒、有害物品污染。 因此，首先应保证食堂工作人员按规定将食品、工具、容器分类及定 位贮存。其次，应确保工作人员标注食品的保质期，并定期检查、处 理变质或超过保质期限的食晶。再次，应要求工作人员将食品、半成 品和熟食贴上标签并分柜存放。最后，应监督工作人员不能将有毒、 有害以及自己的私人物品存放在食堂。 ?食晶加工 食品原料的新鲜洁净与否直接影响到食物的质量及安全。因此, 首先确保食堂炊事员不加工或使用变质、有毒、不洁、超过保质期的 食品。再次，要求炊事