硬脂酸淀粉酯的合成方法研究进展.pdfVIP

2015 4 Vol． 30 ，No． 4 年 月 中国粮油学报 30 4 Apr. 2015 第 卷第 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 硬脂酸淀粉酯的合成方法研究进展 汤晓智 代飞云 扈战强 周剑敏 马 宁 ( ， 210046) 南京财经大学食品科学与工程学院 南京 ， ， ， ， 摘 要 淀粉是一种天然高分子化合物 资源丰富 价格低廉 但通常原淀粉的加工性能差 需要对其进 。 ， ， 行化学改性 硬脂酸淀粉酯是改性淀粉的一种 由于淀粉的葡萄糖残基上亲油性硬脂酸链的引入 使得原淀 、 ， 、 。 粉的结构 物理和化学性质都发生了变化 如疏水性 乳化性等 本研究综述了合成硬脂酸淀粉酯的多种方 ， : 、 、 、 ， 法 主要包括 熔融法 水媒法 有机溶剂法 酶催化法以及离子液体法等 其中绿色溶剂离子液体中酶催化合 成硬脂酸淀粉酯将得到更多的关注。 关键词 硬脂酸淀粉酯 熔融法 有机溶剂法 酶催化法 离子液体法 :TQ231 :A :1003 － 0174 (2015) 中图分类号 文献标识码 文章编号 04 － 0136 － 06 ［2］ ［3］ ［4］ ， 泛存在于植 与硬脂酸 、 甲酯 、 酰氯 、 淀粉是一种天然高分子化合物 广 硬脂酸 硬脂酸 或硬脂 ［5］ 、 ， ， 物的叶子 茎或块茎中 它是仅次于纤维素的具有丰 酸酐 反应 从而使淀粉的葡萄糖残基上引入长链 。 、 、 富来源的可再生资源 由于资源充沛 价格低廉 易 硬 ， 脂酸基而得到的一种长链脂肪酸淀粉酯 因其具 ， 于生物降解并且具有一定的黏结性和成膜特性 而 、 、 有特殊的热塑性 疏水性 乳化性和可生物降解性被 。 被工业生产和人们日常生活中广泛应用 但随着现 、 、 、 。 广泛应用于食品 材料 医药 化工等领域