谷朊粉烘干探讨.pdfVIP

２０13 年第 4 期 现代面粉工业 Modern Ｆｌｏｕｒ Ｍｉｌｌｉｎｇ Industry 深度加工及综合利用 谷朊粉烘干探讨 王志国 南通联海维景生物有限公 司 江苏南通 216133 摘 要 谷朊粉是面粉深加工的一种高蛋白产品，有较高的附加值。 谷朊粉干燥技术在国内还有很大的发展空间 ， 在工艺布置、设备选型方面还需进行合理的完善 ，谷朊粉烘干的产量、能耗、安全等方面还有很大的提高潜力。 本文 主要对影响谷朊粉烘干操作的四个方面进行探讨，希望能对谷朊粉烘干设计与操作人员有所帮助 。 关键词 脱水绞龙 鱼尾喂料器 刀片混合器 惯性分离器 导料板 温度 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS 210.9 A 1674-5280 2013 04-0037-02 谷朊粉烘干一般采用环式气流干燥系统，不同 效果好坏的主要参数有：脱水绞龙变径比，即脱水绞 的设计与操作会对生产线的产量及产品单位能耗、 龙进料段直径与出料段直径比 ， 变径比数值大脱水 产品质量、安全生产有很大的影响。 影响谷朊粉烘 效果好，建议控制在 3 以上。 另外还可通过控制绞 干的主要因素有：谷朊脱水 、喂料方式、惯性分离 龙出料口的大小来调整挤压室内的压力， 出料口小 器、烘干气体温度等，以下主要对上述四种情况进 挤压室内压力大，面筋脱水效果好。脱水绞龙的外壳 行探讨。 建议不要使用滤网， 使用滤网不利于挤压室内压力 提高以及使面筋反复破坏，会降低产品吸水率。 1 谷朊脱水 谷朊脱水效果的好坏影响到烘干系统的产量及 谷朊脱水的主要作用是通过机械挤压的方式 谷朊粉的蛋白含量， 实际使用中通过一次脱水的方 除去湿面筋中的水分与淀粉，设备的主要原理是利 法很难达到比较满意的效果， 建议使用二次 串联脱 用变径绞龙的输送量变化在输送过程中产生一定 水工艺 。 表 1 为一次脱水与二次脱水对烘干及产品 的挤压力使部份水和淀粉从面筋中分离。 影响脱水 质量的影响。 表 1 一次脱水与二次脱水对烘干及产品质量的影响 脱水后湿料干基含量 面筋进料泵 产 品蛋白含量 烘 干用电量 烘 干耗蒸汽量 烘 干系统产量 电机频率 · % Hz % kW h/t 谷 朊 粉 t/t 谷 朊 粉 t/h 一 次脱水 31 27 74.5 645 2.85 0.75 二 次脱水 34 32 75.6 583 2.58 0.86 筋形成互不粘结的薄片。 从生产情况看鱼尾喂料器 2 喂料方式 的缝隙可控制在 3 mm 范围内。 国内谷朊粉烘干喂料方式有 2 种：一种是用鱼 刀片混合器是湿面筋与干粉同时进入混合器 尾喂料器，另一种是用刀片混合器。