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1314ls11-12
52 粮食与油脂 2014 年第 27 卷第 11 期
β-
两种不同含量 谷甾醇物质的热解及
热动力学研究
耿 杰，周泉城
（山东理工大学农业工程与食品科学学院， 山东淄博 255049 ）
摘 要 β
：– 谷甾醇是食品和医学领域广泛使用，且是植物界最普遍存在的甾醇。用TG–DTG/
β
DTA 方法研究了两种含量分别为40% 和80% 的 – 谷甾醇热解过程及热动力学。TG 和DTG
分析结果表明，该物质的失重过程分两步完成。第一步为结晶水脱出，第二步为甾醇裂解和挥发
性物质蒸发。热解过程中，加热速率对两种植物甾醇热解有显著作用。使用Popescu 分别计算出
40% 和80% β– 谷甾醇的热解活化能分别为111 和132 kJ/mol。对常用41 种热解动力学机理函数，
1/3 2
α α
确定了两种植物甾醇热解过程均为三维扩散的反Jander 方程（g （ ）=[ （1+ ） –1] 。
关键词：β– 谷甾醇；热解；热动力学；TG–DTG/DTA
Study on pyrolysis and kinetics of two kinds of β-sitosterols
GENG Jie ，ZHOU Quan-cheng
（School of Agricultural Engineering and Food Science ，Shandong University of Technology ，Zibo
255049 ，Shandong ，China ）
Abstract ：β–sitosterol is widely used in food and medicine ，and is ubiquitous in plantage. Thermal
decomposition and kinetics of 40% β–sitosterol and 80% β–sitosterol were studied by TG–DTG/
DTA. The TG–DTG curve showed the process of mass loss of the substance proceeded in two steps.
The first stage could be attributed to the expulsion of water of crystallization. The second stage was
corresponding to the devolatilization and decomposition of the molecular structure. Heating rate had a
significant effect on the pyrolysis of the two phytosterols. The activation energy E of the second stage
of degradation process obtained by Popescu method were 111 （for 40% β–sitosterol ） and 132 kJ/mol
（for
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