制粉对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的迁移作用.pdfVIP

（ ） · ３ · 第 卷 制粉对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 的迁移作用 １ ４３ Ｄ ＯＮ 　 檱 殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 檱 檱 储粮有害生物及防治技术 殗 檱 檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 制粉对小麦中脱氧雪腐 ＊ 镰刀菌烯醇 （ ）的迁移作用 ＤＯＮ 王 华１ １ １ ２ ２ ２ ２ 唐 洁 张志航 冯永建 税 丹 唐 坤 陈 帅 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 （ 中国储备粮管理总公司 ） １ １ ０４４ ００ 　 　 （ 中储粮成都粮食储藏科学研究所 ） ２ １００９１ 　 　 摘 要 以自然 （ ） 小麦 ， 、 、 污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ＤＯＮ 的 为材料 通过筛理 水洗 　 　 ， ， 制粉等加工工艺处理后 对小麦中的 ＤＯＮ 含量进行测定 得到了 ＤＯＮ 在小麦籽粒中的 移的 。 ： 要分 分布情况及小麦加工对其中 ＤＯＮ 迁 影响 实验结果表明 ① 小麦中的 ＤＯＮ 主 布 ， 量有 ， ， 在皮层 虽然小麦粉中ＤＯＮ 含 随染病程度增加而上升的趋势 但就总体而言 小 麦粉中 ＤＯＮ 含量明显低于全麦粉；② 筛理和水洗都能不同程度地降低小麦粉中 ＤＯＮ 的 。 ， 含量 筛理对于降低小麦粉中毒素的作用较明显 水洗对于降低麸皮中 ＤＯＮ 含量的作用 ； ， 量差 ， ， 较明显 ③ 由于心粉和皮粉之间 粗麸和细麸之间的 ＤＯＮ 含 异微小 因此 提高加 工精度或控制出粉率对进一步降低小麦粉中 ＤＯＮ 含量的作用不大；④ 当小麦的 ＤＯＮ 含