类胡萝卜素降解方式的研究综述.pdf

第２７卷　第４期 郑 州 轻 工 业 学 院学 报 （自然 科 学版 ） Ｖｏｌ．２７　Ｎｏ．４ ２０１２年８月 ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＺＨＥＮＧＺＨＯＵＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＬＩＧＨＴＩＮＤＵＳＴＲＹ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ） Ａｕｇ．２０１２ 文章编号：１００４－１４７８（２０１２）０４－００５６－０４ 类胡萝 卜素降解方式的研究综述 许春平，　王铮，　郑坚强，　毛多斌 （郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 ４５０００２） 摘要：通过对关于类胡萝卜素的物理降解、化学降解和生物降解方式以及降解机制与产物关系研究 的综述，指出生物降解有独特优点，高活性的类胡萝卜素生物降解菌的筛选以及工业化应用将成为 今后研究的重点． 关键词：类胡萝卜素；降解类型；降解机理 中图分类号：ＴＳ４９　　文献标志码：Ａ　　ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４－１４７８．２０１２．０４．０１５ Ｒｅｖｉｅｗｏｆｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｐａｔｔｅｒｎｏｆｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ ＸＵＣ