运动营养学大题百度文库.doc

运动能量连续统一体：不同类型运动过程中，三种能量系统提供能量的比例各有不同，但能量供应途径之间是相互联系而形成的连续统一体，称为能量连续统一体。 MET：代谢当量：静息时能量消耗率，1MET＝1kcal/kg.bw/h 糖原超量恢复:糖原慢速合成阶段，如果即刻补充糖，合成速率可提高7倍，如果持续补充，肌糖原含量可超过正常水平，这种现象称为糖原超量恢复。该现象与补糖引起的胰岛素反应有关。 运动饮料的定义；运动饮料是在运动营养学和运动生理学基础上，针对运动能量消耗、水盐代谢特点设计出的，能在运动过程中（运动前、中、后）迅速补充水分、电解质和部分能量，以维持和促进体液平衡及快速恢复的功能性饮料 何谓“碳酸氢钠负荷法”？可在持续1～10分钟的大强度运动前按300mg/kg.bw补充碳酸氢钠或柠檬酸钠，应与500mL液体一起服用。 运动强度与持续时间对机体利用能源物质有何影响？ 运动强度大、持续时间短的运动，ATP再合成主要由糖无氧酵解实现； 强度低、持续时间长的运动，脂肪氧化成为主要方式。 人体运动过程中有哪三条供能系统，试述其特点与差别。 名称：磷酸原系统/乳酸能系统/有氧系统 代谢方式：无氧代谢/无氧代谢/有氧代谢 供能速度：十分迅速/十分迅速/缓慢 能源物质：化学能源：CP/食物能源：糖原/食物能源：糖和脂肪 ATP生成量：很少/有限/很多 储量及副产品：肌肉储量少/副产物乳酸导致肌肉和中枢疲劳/无副产物 用途：用于短跑或其他高功率、短时间运动/用于1~3分钟内运动/用于耐力或长时间运动 确定运动员能量需要需考虑哪几个方面？ [1]基础代谢：一般以静息代谢表示，所占比例低于非运动人群（60％～75％）； [2]运动能量消耗：高于一般人群（15％～30％），平均为1000kcal/d，可占总能量消耗的40％； [3]食物热效应：运动员膳食蛋白质含量较高，一般以总能量的15％计算（而一般人群以10%计）； [4]适应性生热作用：兼性生热作用，因环境、温度、情绪应激等因素变化而引起的能量消耗，对体重长期变化有重要作用，一般低于总能量消耗的10％～15％。 [5]生长所需：青少年或需要增加体重的人群。 糖的酵解和有氧氧化途径有哪些关键酶，酶活性调节因素有哪些？ 肌糖原磷酸化酶、肝糖原磷酸化酶、己糖激酶、磷酸果糖激酶（PFK）、丙酮酸脱氢酶（PDC）、柠檬酸脱氢酶 [1]肌糖原水解过程的调节：肌糖原水解为葡萄糖-1-磷酸； 酶：糖原磷酸化酶； 糖原水解酶活化因素：运动导致ATP消耗，在Ca2+存在条件下，AMP、Pi、次黄嘌呤核苷酸IMP含量升高； 酶的活化是在促进因素作用下，由活性较低的糖原磷酸化酶a转变为糖原磷酸化酶b实现。 [2]糖酵解过程的调节：葡萄糖-1-磷酸转变为葡萄糖-6-磷酸，再变构为果糖-6-磷酸； 果糖-6-磷酸转变为果糖-1,6-二磷酸； 酶：磷酸果糖激酶，是决定糖酵解整体速率关键酶； PFK活化因素：ATP抑制的撤除，ADP、AMP、Pi、氨含量升高。ATP、H＋、柠檬酸含量增高是PFK的抑制因素。 比较运动后糖原快速恢复阶段与慢速恢复阶段的机制及特点。 运动后肌糖原快速合成阶段： 糖原合成酶：具有活性的I型酶比例（最高可占80％）较无活性的D型增多； 酶活性调节因素：肌细胞糖原含量↓、肌细胞膜对葡萄糖通透性↑（非胰岛素依赖性）； 特点：快速、持续时间短（无胰岛素作用时，葡萄糖转运增加效应数小时内消失）。 运动后肌糖原慢速合成阶段 肌肉对胰岛素敏感性大大增强且维持时间长，至超量恢复后才完全消失； 具有活性的I型酶比例降低，但低活性比条件下，对G6P敏感度增加； 葡萄糖运载体（GLUT4）合成增多。 描述两种糖原超量恢复的运动膳食方案。 Sherman1981修正方案 运动耗竭肌糖原→高脂肪、高蛋白饮食3天→力竭运动→高糖饮食3天 Bergstr?m1967经典方案 运动耗竭肌糖原→高糖饮食3天→力竭运动→高脂肪、高蛋白饮食3天 简述运动各阶段摄取碳水化合物目的及方法。 [一]不同阶段摄取碳水化合物的指导原则 总体原则 [1]长期角度看，遵循碳水化合物提供大部分能量的基本营养原则对保持健康，维持日常训练均有必要； [2]配合运动各阶段要求，提供碳水化合物应能促进训练效果和提高运动成绩 [二]日常训练过程中碳水化合物的摄取 碳水化合物的供给 供给量：碳水化合物提供总能量55%~65%；如果能量摄入达不到应有要求，则应按个体体重计算碳水化合物的摄入量； 来源：各种（固体）食物形式摄入碳水化合物，如粮谷类、蔬菜、水果。推荐使用中、低GI值的膳食。 [三]长时间耐力性运动前一周的碳水化合物 糖原在长时间耐力性运动中的重要生理作用 长时间剧烈运动时疲劳伴随肌糖原的消耗； 有氧耐受能力与初始肌糖原储备量直接相关； 以肌糖原为唯一