京都胜牛-新光三越.PDFVIP

foodfood t o B e e f L o v e r s 京都勝牛 牛肉控的天堂滋味 一道好吃的料理有時候會改變一個人的一生。在日劇《天皇的御廚》裡， 有著嗅覺與味覺天分的主角，遇到由伊藤英明飾演的軍廚，吃下一口炸 牛排之後，炸開了他的美食小宇宙，開始迷上料理，甚至不顧一切拋下 妻子跑到東京，開始他的料理築夢之路……而這種在嘴裡炸開的感覺， 正是我們品嘗京都勝牛炸牛排的滋味。 企畫製作｜ Hearst TW　撰文｜ Iris YEH　攝影｜陳晉生　圖片提供｜京都勝牛 炸牛排的日文是「牛かつ」。 來自日本的京都勝牛社長原信吾 說：「說到日本的飲食文化，大 家想到的可能是壽司、拉麵，或 是炸豬排，但其實受到西式飲食 文化影響，日本也擁有非常多日 洋混血的精采料理，『炸牛排』 就是其中之一。並且在京都勝 牛 4 年前於京都開了第一家分店 後，『牛かつ』這個專有名詞的 名聲就更響亮了。」 而今，京都勝牛的人氣炸牛 排美味被王座國際餐飲引進至台 灣，在新光三越台北信義新天地 A11 B2 開幕，牛肉控不用飛日 本，就可以品嘗京都直送的酥脆 鮮甜牛肉美味。 foodfood 190度油溫；現炸60秒、 三分熟的牛肉美味 選用上好的牛肉，仔細地去除掉牛 筋，保持鮮嫩口感。京都勝牛炸牛排 的美味秘訣就是運用日本 60 秒工法 「高溫快火油炸」，直接以高達攝氏 190 度的油，快炸 60 秒便起鍋，讓 牛排保有三分熟的嬌嫩內裡。酥脆外 皮封住肉的鮮嫩，肉汁被緊緊鎖住， 咬下的瞬間肉汁迸發，讓人驚覺原來 牛排與油炸料理法也能這麼速配。 foodfood 京都勝牛菜單內容包括日本熱門 和式牛醬丼選用紐西蘭菲力，將 排行榜餐點「元祖炸牛排」與「和 肉片打薄後同樣快炸 60 秒，起鍋 式牛醬丼」，還有台灣獨家限定「澳 後沾裹上以味淋、濃口醬油、糖等 洲極上和牛」。不僅吃得到日本經