优质醇香单瓣茉莉花茶的窨制工艺.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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优质醇香单瓣茉莉花茶的窨制工艺.pdf

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亚热带农业研究第7卷第2期 Research 2011年5月 SubtropicalA—culture 优质醇香单瓣茉莉花茶的窖制工艺那海燕1，张明辉2，王德星3，张育松4，郭紊枝5 (1．福建农林大学金山学院，福建福州350002；2．福建农林大学成教学院，福建福州350002； 3．福州市城门敖峰闽榕茶厂，福建福州350018；4．福建农林大学科技开发总公司，福建福州350002；5．福建农林大学生命科学学院，福建福州350002) 摘要：以高级的烘青绿茶和高香的单瓣茉莉鲜花为原料。采用改进的窨制工艺窨制茉莉花茶。结果表明，与传统的窨制工艺及双瓣茉莉鲜花窨制的茉莉花茶相比较，改进的窨制工艺窨制的茉莉花茶，香气鲜灵浓厚、持久，滋味醇厚鲜爽，汤色浅黄绿明亮，不仅缩短生产周期，而且提高成品茉莉花茶销售价格。关键词：单瓣茉莉花；烘青绿茶；窨制工艺中图分类号：$571．1 文献标识码：A 文章编号：1673-0925(2011)02-0136-03 of tea Scentingprocesshigh-qualityjasmine NA Su-zhi5 Hal．yahl，ZHANGMing．hui2。WANGDe-xin93，ZHANGYu-son94，GUO 0f and ofAduh Education． (I．CollegeJimhen，FujisnA#cultureForestryUniversity，Fuzhou，Vujian350002，China；2．Culhge and Tea FujianAgricultureForestry 350002，China；3．FuzheuChensmenAdeilgMinrongFactory， University，Fuzhou，Fujian and and AgricultureForestryUniversity， Fuzhou，Fujian350018，China；4．ScienceTechnologyDevelopingCorporation，FujJan ofLife Fuzhou，FujJan Sciences，FujJan^一a11：tIl弛andFometWUniversity，Fuzheu。rujJan350002，China) 350002，China；5．College with sambac。unifoliatum”withwerescentedthe Sasndnum by improved[；cell- Abstract：The铲e吼teahi曲quality觚d high@,rolnn had aromabettertasteandshal-