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76 粮食与油脂 2016 年第 29 卷第 2 期
不同形态大豆磷脂产品中溶血磷脂酰胆碱含量研究
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王文高 ，朱天仪 ，王 波
（1. 上海良友（集团）有限公司技术中心， 上海 200333 ；
2. 上海金伴药业有限公司， 上海 201801 ）
摘 要：采用HPLC–ELSD 法测定不同形态大豆磷脂产品中溶血磷脂酰胆碱（LPC ）的含量，并通
过对原料、工艺、储存期等因素的研究来确定溶血磷脂酰胆碱含量的变化规律。浓缩磷脂产品中
LPC 含量约为0.80%，大豆粉末磷脂中LPC 含量为1.35%，大豆磷脂一次醇溶产品中LPC 含量为
2.87%，大豆磷脂二次醇溶产品中LPC 含量为12.88%。在–20 ℃、避光储存条件下，各样品一年储
存期内LPC 含量的变化不大。
关键词：溶血磷脂酰胆碱；含量；储存期
The content of LPC in different forms of soybean lecithin
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WANG Wen-gao ，ZHU Tian-yi ，WANG Bo
（1. Technology Center of Shanghai Liangyou （Group ） Co. ，Ltd. ，Shanghai 200333 ，China ；
2. Shanghai Jinban Pharmaceutical Co. ，Ltd. ，Shanghai 201801 ，China ）
Abstract ：This article investigated the content of LPC in different forms of soybean lecithin by HPLC–
ELSD. The related factors influencing content changing ，including materials ，process and storage
period ，were also studied. The content of LPC was about 0.80% in soybean phospholipids concentrate ，
1.35% in soy lecithin powder ，2.87% in 1st alcohol soluble products and 12.88% in 2ed alcohol soluble
products. At –20 ℃，without light ，the content of LPC of all samples had little change in one year of
storage period.
Key words ：LPC ；content ；storage period
1008―9578（2016）02―0076―03
中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：
大豆磷脂是大豆油精炼过程中毛油水化脱胶时 美国 Waters 公司。
的副产品，经进一步脱水、脱油纯化处理后制成黄色 1.1.2 主要试剂
〔1〕 溶 血 磷 脂 酰 胆 碱 标 准 品（纯 度≥99%）：美 国
固状大豆磷脂 。大豆粉末磷脂是一种混合磷脂，主
要含有磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰 Sigma 公司；甲醇、冰醋酸、三乙胺、正己烷、异丙醇等
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