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第 卷 高温高湿生态区稻谷储存期间品质变化研究 ３１
４４
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檱 谷物化学与品质分析
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高温高湿生态区
稻谷储存期间品质变化研究＊
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１ ２ ２ ２ ２
陈伊娜 卢章明 谢静杰 冷逸林
（ 河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程研究中心 ）
１ ４５０００１
（ 广东省粮油储运公司第一仓库 ）
２ ５１０３８０
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摘 要 研究了在高温高湿生态区实仓储藏情况下 不同产地稻谷 江西 广西 湖
）、 （ 、 ）， （ 、 、 ）
南 不同仓型条件 特高大平房老仓 楼房仓 不同时间入库 月 月 月 等因
６ ９ １０
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素对稻谷储存期间品质变化的影响 经数年跟踪检测 分析了稻谷储藏期间的三温变化 水
、 ， ，
分变化 脂肪酸值变化以及黄粒米变化等特点 初步掌握了稻谷储藏期间品质变化规律 为
， ，
进一步提高仓储管理水平 降低稻谷储存损耗及延缓稻谷品质劣变提供理论支持 从而实现
科学合理储藏稻谷。
关键词 稻谷储藏 高温高湿 品质变化
， ， 。
广东是我国最大的粮食主销区 常住人口 亿 受台风雨甚至强台风雨影响大 在这样
１ ２０００ｍｍ
， ， ， ， ，
以上 流动人口高达 ２５００万以上 全省常年粮
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