丙二醛的毒性作用及检测技术研究进展.pdfVIP

上海农业学报2018，34(1)：144．148 Acta AgricuhuraeShanghai 文章编号：1000—3924(2018)01—144-05 丙二醛的毒性作用及检测技术研究进展 翟晓虎1，杨海锋孙，陈慧英3，何卫华1，杨俊花2” (1江苏农牧科技职业学院，泰州225300；2上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海201403； 3江西工业贸易职业技术学院，南昌330038) 标志物，同时也具有一定的毒副作用。为进一步探索MDA的毒性作用机制以及对畜禽生产性能的影响，就 MDA的理化性质、来源、代谢转化、毒性作用及检测方法的研究进展作一综述。 关键词：丙二醛；毒性研究；检测技术 中图分类号：$816．1文献标识码：A Research inthe anddeterminationof progresstoxicity technology malondialdehyde ZHAI Jun．hua2++ Xiao．hul，YANG Wei．hual，YANG Hai—fengh，CHENHui．yin93，HE Vocational Institute Standards (1 225300，China；2 Jiangsuagri．AnimalHusbandry College，Taizhou forAgro．Food and TestingTechnology，ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences，Shanghai201403，China； 3 VocationalTechnical Jianxi CollegeofIndustryTrade，Nangchang330038，China) of andoxidative ofoilin an Abstract：Malondialdehyde(MDA)is rancidity end-productlipidperoxidation feed．Itisnot abiomarkerofoxidative ischaracteristicof orderto the only stress，but biologytoxicity．In explore effectofMDAonhumanhealthandlivestock review abriefoverviewaboutthelatest production，thisprovides advancesof anddetectionmethodofMDA． source，formation，metabolism，toxicity research；Determination Keywords：Malondialdehyde；Toxicitytechnology 丙二醛是生物体脂质过氧化产生的产物，为1，3一双不饱和醛结构，化学性质活泼，具有亲电子性。生 物体内，自由基作用于脂质发生过氧化反应，氧化终产物为丙二醛，会引起蛋白质