免疫分析技术在有机磷农药残留检测中应用.pdfVIP

40 粮食与油脂 2013 年第 26 卷第 3 期 免疫分析技术在有机磷农药残留检测中应用 梁　彦 （吉林农业科技 学院食品工程学院，　 吉林吉林市　 132 101 ） 摘　要 ：该文简介有机磷农药危 害及常用几种检测方法，对免疫分析技术在有机磷农药残 留检测 中应用进行 归纳分析 ；着重介绍研 究最多的酶联免疫分析法，对影响免疫分析方法几个关键 因素 进行综述 ，并探讨免疫分析技术在有机磷农药检测领域发展 。 关键词 ：免疫分析 ；有机磷农药；农药检测 Application of immunoassay in organophosphorus pesticide residue analysis LIANG Yan （ College of Food Engineering ，Jilin Agricultural Science and Technology College ，jilin 132101 ，Jilin ，China ） Abstract ：In this review ，the harm of organophosphorus pesticide and the commonly used detection methods are introduced ，especially that the immunoassay in detection of organophosphorus pesticide residue. The several key factors to affect the immunoassay are reviewed. The main directions of the further development of immunoassay techniques for determining organophosphorus pesticides are also discussed. Key words ：immunoassay ；organophosphorus pesticide ；pesticide analysis ＋ 1008―9578（2013）03―0040―05 中图分类号 ：TS207.5 3 文献标识码 ：A 文章编号 ： 自 1938 年德国科学家发现有机磷强大杀虫效果 般结合光谱或制成酶传感器进行检测分析。生物传感 后，其已被广泛应用于农业生产中。我国有机磷农药 器法可实现农药多残留检测，虽酶敏感性和稳定性较 〔1〕 使用量占总农药使用量一半以上 ；由于不规范农 低、灵敏度不高，但具有简单、快速优点，且价廉，能批 药使用方式及农药在环境中迁移，经常会导致食品发 量生产。免疫分析法是免疫技术结合生物酶技术、化 生不同程度农药残留污染。尤其对含芳香族物植物， 学发光技术、荧光技术或辐射技术用于检测分析物质 如水果、蔬菜等最易接受有机磷，且在这些植物里残 残留一门新技术，其主要原理是标记抗原或抗体与抗 留量最高，残留时间也长。有机磷农药毒性主要是抑 体或抗原进行特异性结合后，对标记抗原或抗体进行 制体内胆碱酯酶，使因神经传递而产生乙酰胆碱不能 检测，从而实现定性、定量分析。其具有特异性好、稳 水解为胆碱和乙酸，从而造成乙酰胆碱大量堆积而导 定性高、操作简单、快速且检出限低等优点，在农残现 致副交感、交感及神经系统抑制或兴奋。此外，一部 场快速检测中具有广阔应用前景。 分有机磷农药在生物体内会氧化成比原来毒性大的 1 抗原抗体制备 化合物，如甲拌磷、乙拌磷等农药代谢为甲砜和乙砜，