原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
36 CHINAOILSANDF』钥晤 2012V01．37No．7
；油膳化学：
不同温度条件下鱼油氧化的动态变化
董小林1，董桂芳2一，朱晓呜3，苏波2，罗平远2，毛云涛2…，龙启荣2
(1．广东海大集团股份有限公司，广州511400；2．武汉工业学院动物科学与营养工程学院，
动物营养与饲料科学湖北雀重点实验室，武汉430023；
3．中国科学院水生生物研究所，淡水生态与生物技术国家重点实验室．武汉430072)
摘要：鱼油是水产饲料重要的脂肪源，但由于其富含多不饱和脂肪酸而极易氧化。系统研究了不同
氧化温度下，鱼油过氧化值(POV)、酸值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥酸反应物
(TBARS)随氧化时间的变化规律。结果表明：在各氧化温度下，鱼油的POV、AV、CV和TBARS均
随氧化时间的延长而显著升高(P0．05)；IV随氧化时间的延长而显著降低(P0．05)。在各氧
化温度下，鱼油的POV乖Av随氧化时问的延长均呈二次曲线变化；IV年口CV随氧化时间的延长
均呈线性变化；而TBARS随氧化时间的延长呈幂回归变化。
关键词：鱼油；氧化；氧化温度；动态变化
中图分类号：TS225；TS205文献标志码：A
fishoiloxidationunderdimrent
variationof
Dynamic temperatures
DONG
Xiaolinl，DONGGuifan92”，ZHUXiaomin93，SUB02，
LUO Yunta02’3，LONG
Pingyuan2，MAO Qiron92
Haida 51 ofAnimal
1400，China；2．HubeiKeyLaboratory
(1．GuangdongCo。，Ltd．，Guangzhou
AnimalScienceNutritional
NutritionandFeed of and
Science，School Engineering，Wuhan
ofFreshwaterand
Polytechnic 430023，China；3．StateKeyLaboratory Ecology
University，Wuhan
of of
Biotechnnlogy，InstituteHydrobiology，ChineseAcademySciences，Wuhan430072，China)
in
oilisall fatsoureein isrich
Abstract：Fish aquaculturefeeds．However，fishoil。which
important
文档评论（0）