多地麦胚粉营养及安全品质调查.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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多地麦胚粉营养及安全品质调查.pdf

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92 粮食与油脂 2017 年第 30 卷第 11 期多地麦胚粉营养及安全品质调查谢宇航，蒲晓庆，马森，李力 ( 河南工业大学粮油食品学院河南郑州 450001 ，）摘要：为了对我国各地生产的小麦胚芽粉品质进行分析及量化评价从各小麦主产地区收，集了10 个麦胚粉样品针对营养品质安全品质2 个方面展开调查检测了包括水分灰分，、，、、脂肪蛋白质真菌毒素微生物共 13 项指标结果显示各地区麦胚粉水分灰分和总、、、。：、脂肪含量差异较小而总蛋白含量差异较为明显在各样品中4 种真菌毒素含量均低于国家，，标准限量但微生物污染情况较为严重安全问题仍需要得到广泛的关注。，，关键词：小麦胚芽品质微生物；； Nutrition and safety quality investigation of wheat germ powder from several regions XIE Yu-hang, PU Xiao-qing, MA Sen, LI Li (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, Henan, China) Abstract: In order to analyze and quantitatively evaluate the quality of wheat germ powder products in China, 10 samples were collected from several main producing areas of wheat. Including moisture, ash, fat, protein, mycotoxin and microbial content, 13 kinds of nutrition and safety quality index of the collected wheat germ powder samples were investigated. The results showed that there were few differences in the moisture, ash and fat content among all samples, and obvious difference in the protein content. The contents of four kinds mycotoxin were lower than the national permissible limits in all samples, but the status of microbial contamination was se