小麦胚芽的生物转化研究进展.pdfVIP

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2019-04-07 发布于浙江
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小麦胚芽的生物转化研究进展.pdf

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粮食与食品工业，，粮油工程Ｖｏｌ．２１２０１４Ｎｏ．２　　　　ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ小麦胚芽的生物转化研究进展，１１２２２＊，，，，常宪辉陈国平张家艳肖香董英　　（）丹阳市江南面粉有限公司丹阳１．２１２３００　　（）江苏大学食品与生物工程学院镇江２．２１２０１３　　：，、、摘要小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉含有极其丰富且优质的蛋白质脂肪多种维生素及　， “ ”。，一些微量生理活性成分被营养学家们誉为人类天然的营养宝库因此小麦胚芽的开发利用一。，直是国内外研究热点之一尤其是近年来很多研究热点逐渐由原来的麦胚主要成分提取转向生，（），、、物转化技术研发即以脱脂小麦胚芽为基质采用酵母菌乳酸菌等微生物发酵制备具有抗肿瘤、。抗氧化抗真菌以及抗炎症等功能性成分本文综述了小麦胚芽生物转化技术研究的国内外现状，。及发展趋势旨在为小麦胚芽的深度开发利用提供参考：；；；；关键词小麦胚芽酵母菌乳酸菌生物转化抗肿瘤中图分类号：文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２１０Ａ１６７２－５０２６２０１４０２－００６－０６　　　　Ｓｔｕｄａｄｖａｎｃｅｓｉｎｗｈｅａｔｅｒｍｂｉｏｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ　　　　ｙｇ　