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【農農農農 農】講義 第一章 緒 論 根據美國勃侖克及杜勒（M.E. Brunk and L.B. Durrah ）兩氏謂：「農產運銷係農民出售產品及 消費者購入其產品的時間內，所作的種種服務之謂」。 一般運銷過程可分為集中、均衡、分散三個主要程序，亦為運銷的三個主要功能。 集中的程序主要為集貨和預先措置。均衡的程序使生產與消費互相配合，以「有餘濟不足」的 一項活動。分散的程序和集中相反，集中是將生產者小量的貨品集成大量，分散則是將大量的 貨品分散給眾多的消費者。 運銷的概念，係說明在交換經濟制度發展的時代，一切生產事業均以將產品供給市場交換為 主，故生產的目的在滿足消費，而運銷的有效與否，不僅影響生產消費與企業盈虧，甚至影響一 國的經濟發展。因此農產運銷除須研究一般運銷與方法之外，又須顧及農業生產以及農產品的特 質。 鼎文公職 第一節 運銷的意義 運銷工作為生產的一個環節。「運銷」一詞英文為 marketing ，乃由Market 一字變化而來， 若按字義而言，主要的意義為轉移貨物或勞務，由生產者以達於消費者之過程中，所有之種種活 動稱之，此其中包括許多轉移物品或勞務之職能（Functions ），及司理各項職能者之活動。 根據美國普渡大學農產運銷學教授柯爾斯氏（R.L.Kohls ）所說：「運銷是實行一種商業活 試閱講義 動，把財貨與勞務從生產者導向消費者，係在一個消費者所願付的價格下，並且貨品的時間、地 域、形式效用都能適合其慾望。」就運銷意義的分析，可列為以下四項： 運銷為物品之生產者與其使用者之運運活動。 運銷為貨物之運運過程。 運銷為增加商品之經濟效用。 運銷為商品及費用之分配。 而由 Duddy 及 Revzan 所著的運銷學中，說明「運銷」為一種經濟程序，使財貨與勞務得以 變換，所得之值是以貨幣價格表示之。一個良好的運銷體系，應當兼顧「供給」與「需要」兩面 的配合，進而達成安定社會的目的，而非視販運商人僅是「剝削」階層。 根據吳恪元先生所著農產運銷學所示，其適當的意義應為：「運銷是一種商業活動的行為， 引導貨品及勞務，由生產者運向消費者，且以適時、適地、適形並在消費者所願付價格下轉入消 鼎文文理補習班 1 版權所有 翻印必究 費者的手中」。因此，在自由競爭的社會組織下，消費者便成為運銷過程的「指導者」，所有的 生產過程均是為消費而來，而近來的運銷或說成生產觀念，但已不再強調持續不斷的增產，反而 是強調分配的觀念，以顯示市場的供需與需求的重要性。 第二節 運銷過程 運銷是使商品由生產者以達消費者的許多手續及勞務，在運銷的過程中，必需注意的是「產」 及「銷」的問題，而就過程而言有三個主要程序： 一、集中（concentration ） 係指集貨 （Assembly ）以及預先措置。農民或商人收集零星數量之農產品，按其種類與等級， 使其成為適當之運銷單位，合於經濟之運銷數量，並適合各種消費者之需要，以備出售，此 種收買，即稱之為集貨（Assembly ）。另外，食品加工者由集中處收購大量農產品後加工， 此即稱之為預先措置。 二、均衡（equalization ） 係指使得生產與消費得以相互配合，包括空間上的分配均衡，以及時間上的分配均衡兩種。 首先就空間上而言，透過運銷過程，可將產品由多餘地區運銷到不足的地區，使區域的分配 鼎文公職 均衡。其次對時間上而言，由於農產品有季節性，藉由運銷的功能，可以在對應時間配置上 有較好的分配效果。 三、分散（dispersion ） 將集中來的貨品，透過運銷的組織，如各種批發商，再將貨品分配於各類消費者手中。就運 銷過程的構成而言可說是相當的複雜，其受到下面各方面因素的影響： 就經濟上而言： 試閱講義 可注意其運銷過程行為（cha