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食品工厂设计课程设计任务书 设计负责人： 邓随胜 指 导 教 师： 邓随胜 生命科学系 食品科学与工程专业 2009年11月 一、设计步骤 1．? 确定设计题目，题目应包含生产规模及其主要产品 2．? 产品方案的确定 3．? 确定主要产品工艺流程 4．? 物料衡算 5．? 总平面设计 6．? 生产车间设备选型与配套 7．? 生产车间设备布置 二、设计成果 1．总平面设计图 A1纸 1张 2．生产车间设备布置图 A1纸 3. 设计说明书 一份 三、绘图方法与要求 每人绘图1张 鼓励采用计算机绘图 标题栏格式 四、设计说明书 说明书目录 第一章 总论 第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则 第三节 建设规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述 第七节 公用工程和辅助工程 第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输 第三章 劳动定员 八、参考书目: 1.推荐教材： 《食品工厂设计》王如福、中国轻工业出版社出版 2006.7 《食品工厂设计基础》无锡轻工大学、中国轻工业上海设计院主编 轻工出版社出版 2000.7 《食品工厂设计基础》杨芙莲、机械工业出版社2005.8； 2.参考书目： ①各种食品工业手册； ②化工设计手册； ③建筑设计手册； ④有关国家标准及杂志论文； ⑤有关食品加工设备生产厂家资料及食品加工设备书籍； ⑥其它关于食品工厂设计方面的书籍。 九、参考题目 1.年产1万吨酸奶厂设计 2.年产1万吨糕点厂设计 3. 年产1万吨泡菜厂设计 4. 年产1万吨方便面厂设计 5.年产1万吨饼干厂设计 6.年产5万吨碳酸饮料厂设计 7.年产5万吨果酒厂设计 8.年产10万吨果汁饮料厂设计 9.年产5千吨牛肉干厂设计 10.年产5千吨果脯厂设计 《食品工厂设计》课程设计说明 课程号：0912105C 课程名称：《食品工厂设计》课程设计（Project of Food Processing Factory） 总学时： 16 学分：1 课程目标： 通过4周的课程设计，学生将所学的基础知识和专业知识，进行综合运用，设计食品工厂工程图纸，撰写设计说明书，培养学生食品工厂工程设计的初步能力, 完成工程师的综合性基本训练。 前续课程： 图学基础与计算机绘图、食品机械基础、食品工程原理、食品加工工艺课。 课程设计主要内容： 确定设计题目，进行产品方案的确定、确定主要产品工艺流程、物料衡算、进行总平面设计、生产车间设备选型与配套、生产车间设备布置、管路计算与设计。 设计成果： 包括：总平面设计图、生产车间设备布置图和设计说明书。 设计学时及要求： 16学时，遵守课程设计纪律、注意安全，认真进行设计，按时完成设计任务。 考核办法及成绩分配： 总成绩100分，其中：设计说明书占30%，总平面设计图占30%，生产车间设备布置图占30%，考勤及平时表现占10%。 绘出厂区界限 120t/d 玉米胚芽处理工厂总平面布置图 油脂厂实例 酸奶生产车间设备布置平面图 酸奶生产设备布置立面图 年产3000吨大豆分离蛋白工厂总平面布置图 日产500t油脂加工厂总平面图 蓖麻油厂区总平面布置图 小型圆面包糕点厂店一体化设计设备布置平面图 保鲜奶生产工艺流程图 保鲜奶生产设备布置立面图 1 保鲜奶生产设备布置立面图 2 谢谢大家！欢迎讨论！ THANK YOU 2009.11.11 小型圆面包糕点厂店一体化设计设备布置立面图1 小型圆面包糕点厂店一体化设计设备布置立面图2 120t/d玉米胚芽处理工厂总平面布置图 日处理100吨米糠加工油脂工厂总平面布置图 酸奶生产车间设备布置平面图 酸奶生产设备布置立面图 年产3000吨大豆分离蛋白工厂总平面布置图 100t米糠油厂区总平面布置图1 100t米糠油厂区总平面布置图2 * * 运城学院 生命科学系 食品科学与工程专业 食品工厂设计课程设计说明书 项目名称：年产★万吨★★饮料厂项目 班 级： 设 计：姓名（学号） 设计时间：2009.11.11~12.1 成