全国青年教师素养大赛一等奖课件米饭淀粉和碘酒的变化.pptVIP

全国青年教师素养大赛一等奖课件米饭淀粉和碘酒的变化.ppt

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22 本资料来自于资源最齐全的21世纪教育网 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 检验下面这些食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 温馨提示 1、每次检验,滴管不可以碰到食物。 2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”,导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物,可以重复多做一次或多次,需要食物到老师手里领 。 4、分工明确,实验完成后及时填写记录表 。 5、组长将实验材料送回,表明该组实验完成 。比一比,哪个小组完成得又快又好。 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性,我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。 用碘酒检验:花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、 橘子等植物果品中是否含 有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹 P31 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜(含较少的淀粉) 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜,白砂糖 淀粉是植物体中贮存的养分, 存在于种子和块茎中,有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62%~86%, 麦子中含淀粉57%~75%, 玉米 中含淀粉65%~72%, 马铃薯中则含淀粉12%~14%。 总结 ★淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密,纸币制造中会采取很多仿造假措施,包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术,所以警察只要在纸币上滴上碘酒,看看纸币是否会变蓝,出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用,就是用来治疗碘酒中毒,既然淀粉可以和碘酒发生反应,人们误食碘酒中毒,口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字,晾干后送给同学,让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水,用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字,白纸变干后,在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 生活的乐趣 源于探索 发现。 米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢? 小知识:米饭是甜的吗 把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。 原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化:淀粉→麦芽糖 你能做得到 1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。 2、品尝米饭时,闭上眼睛,不要把自己的感受和同学讲。 3、品尝过程中同时思考两个问题: (1)米饭刚入口时是什么味道? (2)咀嚼一会儿后又是什么味道? 4、老师喊“停”,请同学们吃下米饭,保持安静。 品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的? 再咀嚼一会儿,有什么感觉? 有甜味产生 米饭出现甜味,说明了什么? 咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗? 活动 米饭+唾液--------变甜 ? ! 米饭为什么会变甜呢? 原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。 原来是这样 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶--唾液淀粉酶,这种酶能将淀粉转化为麦芽糖,所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。 小知识:米饭是甜的吗 把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间

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