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门店卫生管理标准 目 录 1 连锁店卫生管理职责 1.1 卫生区域划分 1.2 区域卫生责任 1.3 店面卫生的5S监督职责 2 门店卫生5S流程 3 连锁店卫生标准及5S检查 3.1 门店5S检查 3.2 门店员工个人卫生十标准 3.3 商品卫生标准 3.4 连锁店店面卫生标准 3.5 连锁店外围卫生标准 3.6 连锁店5S检查执行规定 3.7 对门店人员的素养检查 4 工具表单 4.1 店长每日卫生巡查表 4.2 门店卫生检查评分表 4.3 各区清洁检查表 门店卫生管理标准 1连锁店卫生管理职责 　　连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。 　　连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的终端连锁的品牌形象。（“5S”，整理、整顿、清扫、清洁和素养） 门店卫生管理标准 1连锁店卫生管理职责 1.1卫生区域划分 　　（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。 　　（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。 展台区及区内商品由门店导购人员负责 店内收银台由收银人员负责 门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责 门店外围卫生安排门店员工轮流负责 门店卫生管理标准 1连锁店卫生管理职责 1.2区域卫生责任 　　（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。 　　（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。 　　（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。 门店卫生管理标准 1连锁店卫生管理职责 1.3店面卫生的5S监督职责 　　（1）店长负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。 　　（2）分部店面管理部对店面进行定期检查，分部检查结果将定期公布，并记入店长《非销售业绩考核》成绩。 　　（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店长处以处罚。 门店卫生管理标准 2门店卫生5S流程 门店卫生管理标准 2门店卫生5S流程 时间：事项： 7:40—7:50 早会 店长或者值班店长检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行 7:50—8:00 门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。 8：00 门店开始营业 门店卫生管理标准 2门店卫生5S流程 时间： 　事项： 8：00--8：30 店长或者值班店助检查门店卫生打扫情况 店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准 门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准 门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准 12：00--13：30 午餐时间，轮流用餐 门店卫生管理标准 2门店卫生5S流程 时间：事项： 13：30--14：30 每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店助应进行一次5S检查 员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好 做好5S检查工作，协助现场接待顾客 21：30--21：40 员工负责打扫各自区域的卫生 21：40--21：50 晚会 当天工作总结、次日重要工作布置 清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门 晚班下班 注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。 门店卫生管理标准 3连锁店卫生标准及5S检查 3.1门店5S检查 　　整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。 　　整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。 　　清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。 　　清洁（SEIKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。 　　素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。 门店卫生管理标准 3连锁店卫生标准及5S检查 3.1门店5S检查 区分：活动内容： 早上5S五分钟活动 1 检查员工着装状况和仪容仪表 　　 2 检查门店各样品陈列是否合