01-第一章油脂精炼副产品的利用(一)第一二节.ppt

(3)在涂料上的应用 磷脂添加在涂料中，可作为乳化剂和分散剂，对防止颜料沉淀及稀释分层有一定作用，可以增进粉刷性能，使粉刷面平滑、柔美光亮、涂膜均匀，提高油漆质量。 (4)在橡胶上的应用 在天然橡胶、合成橡胶、硬橡胶和再生橡胶中添加磷脂、有软化、分散、促进硫化及防止老化功能。 (5)在皮革上的应用 磷脂使用在制革方面，能使皮革增加塑性和强度，柔软具光泽。 1.皂化 油脂与烧碱在加热的条件搅拌，可生成肥皂和甘油。皂化反应开始时，仅在油脂与碱液两相的界面上作用，反应速度很慢，这一反应阶段称为诱导期；随着生成的肥皂愈来愈多，肥皂使油与碱液乳化，二者的接触面大为增加，皂化作用即进入均态反应，反应急速进行，在很短的时间内即生成大量的肥皂，故第二反应阶段称为急进期；经过急进期的反应，90%的油脂已经皂化，由于油脂的浓度降低，相当量的油脂溶于缺碱的肥皂胶囊中，因此，皂化反应速度又趋缓慢，不能进行到底，皂化力度大约可达95－99% 2.盐析 盐析的作用是在皂胶中加入盐以后，因渗透压变化使皂胶内的水向外扩散，皂胶内胶粒电荷被中和，促使胶粒浓缩凝聚，水分渗出。盐的加入产生共离子效应，使皂粒析出。 盐析的目的是使皂粒与含甘油的盐水进行分离，静止后从皂化反应锅下部取出析出水，送到甘油回收车间回收甘油。 盐析操作使用的电介质有NaCl、Na2SO4等，最常使用的盐析剂是NaCl。盐析工序要求尽可能析出皂胶中的甘油、色素和杂质。 盐析剂的用量取决于油脂的种类，脂肪酸分子量越大，越易盐析，所需盐析剂浓度就越低。 3.碱析 碱析的作用有：①使未皂化的甘油酯皂化完全。由于控制皂化废液中的游离碱，皂胶中常含有1～5%的中性油脂，碱析的第一个作用就是将这部分未皂化的中性油脂完全皂化。②降低皂基含甘油量，提高甘油回收率。皂胶中的甘油能再一次被碱析水洗涤下来，从而降低皂基中甘油含量。③排除皂胶中盐类、蛋白质、纤维和色素等杂质。 4.整理 　整理的目的是调整皂胶中的电解质含量，使皂胶呈半离析状态，将皂胶中所含的杂质、色素、电解质及低级脂肪酸皂沉于锅底，成为皂脚(锅底皂)，而使纯净皂基浮于上层，使其中脂肪酸、电解质、水分含量调整合适，组织坚韧细致，具有高度均匀性与可塑性，色泽光亮、浅淡。 磷脂简介 磷脂Lecithin一词源于希腊语的蛋黄Lekithos,1846年Gobley从蛋黄中分离出含磷脂肪物质，并命名为磷脂。而目前研究最多的大豆磷脂是1925年发现的。大豆磷脂的研究20世纪30年代始于德国，60年代以来在发达国家已实现工业化生产，广泛应用在食品、医药、化妆品和工业助剂领域。随着对磷脂研究和应用的深入开发，其结构、性能、功效和生理、生化作用逐渐被认识。由于磷脂实用价值的开拓和发展，开展磷脂的精细分离技术和精细有机合成技术以及化工系统工程的研究，使高纯磷脂，精细磷脂得以开发和应用。在国际市场上，高附加值的天然磷脂产品需求一直处于稳定增长的势头。 一、磷脂的存在 磷脂广布于动植物界，是细胞的必需组分。它在生物体内有重要的生理作用，其中包括促进在细胞代谢过程中所生成的各种物质的溶解作用，参与氧化及脂肪转化为糖族等过程。磷脂处于原生质的表层，使它具有类脂膜的特性，从而决定着它在细胞内部渗透过程中的重要作用。 一、磷脂的存在 磷脂存在于动植物体的重要组织中，如脑神经、皮肤、植物种子、花粉、橡胶乳液等都有磷脂存在。植物油料中的磷脂主要存在于种子里，且大部都含在油籽的胶体相内，油相中含量很少。但奇怪的是，磷脂的含量基本上是随着蛋白质的含量成比例的变化，而不是随着油含量的多少变化。如大豆中蛋白质含量高，因此就成为磷脂的主要来源；而椰子肉的含油量高，但蛋白质含员低，因此磷脂的含量亦低。 一、磷脂的存在 油料种子胶体相内的磷脂，大都与蛋白质、糖类、脂肪酸、甾醇、生育酚、生物素等物质相结合，构成复杂的复合体。如向日葵籽中结合态磷脂占其总量的66%，棉籽中高达90%，大豆中的卵磷脂也同样以结合状态而存在。 不同的油料种子，磷脂的含量不同。就是同一种油料种子，由于品种和生长地区的不同，其磷脂含量的变化范围也较大。 几种油料种子中磷脂的含量 名称 磷脂含量(%) 名称 磷脂含量(%) 大豆 1.20~3.20 亚麻籽 0.44~0.73 棉籽仁 1.80 花生 0.44~0.62 油菜籽 1.02~1.20 蓖麻籽 0.25~0.30 向日葵籽 0.60~0.84 大麻籽 0.85 几种毛油中磷脂的含量 名称 磷脂含量(%) 名称 磷脂含量(%) 大豆油 1.1~3.5 花生油 0.6~1.2 菜籽油 1.5~2.5 棉籽油 1.5~1.8 米糠油 0.4~0.6 亚麻油 0.3 二、磷脂的组成 磷脂酰胆碱(PC)