第5章连锁门店商品陈列管理.pptVIP

5.1卖场内的商品配置 5.1.1商品位置的配置 5.1.2 商品配置表 家乐福商品的陈列 当我们把货架的位置都确定了以后，接下来的问题就是如何把商品放上去？ 一个一万平方米的超市可能有2万个品种，对顾客而言已经是很丰富了，但是为什么卖场的销售业绩还是不尽如人意？为什么门店的客单价会很低？这是因为门店的商品结构不合理。比如说塑料盒，只有十几元钱的，没有七八元钱、五六元钱的，这就导致商品结构不合理。当顾客进来了以后，他还是买不到合适的商品。只有丰富的品种数是不够的。经验表明，每一个分类下的单品数，如果没有一个高、中、低价位的组合，卖场会损失掉80%的顾客。 家乐福商品的陈列 尤其是在中小城市开店的时候，应该特别侧重于百货和纺织品的经营。因为当地的百货商场，在非食品类的经营上都不是很健全，而且价位很高。所以在这里的卖场中搞百货和纺织品可能会卖得特别火。 家乐福在河北涿州开了一家店，其中第三层是非食品区，包括百货、家电和纺织品，结果第三层的客流量是最多的，因为当地老百姓在百货商场里购买的非食品都是一些中高价位，品种数也满足不了需求，所以家乐福涿州店的非食品放在较高层依然销售火爆 。 学生讲坛 如何进行卖场内的商品配置？ 5.1.1商品位置的配置 1）面包及果菜品部 2）肉食品部 3）冷冻食品部 4）膨化食品部 5）饮料部 6）奶制品部 7）日用品部 5.1.2商品配置表 （1）有效控制商品品项 （2）商品定位管理 （3）商品陈列的排面管理 （4）畅销商品保护管理 （5）商品利润控制管理 （6）连锁经营的标准化管理 5.1.2商品配置表 5.2 一般商品陈列的原则和方法 5.2.1商品陈列的原则 5.2.2 商品陈列的方法 5.2.1商品陈列的原则 沃尔玛商品陈列技巧—啤酒、尿片齐销 尿片和啤酒赫然地摆在一起出卖。美国沃尔玛超市的货架上，一个是日用品，一个是食品，两者风马牛不相及，这究竟是什么原因？ 沃尔玛的工作人员在按周期统计产品的销售信息时发现一个奇怪的现象：每逢周末，某一连锁超市啤酒和尿片的销量都很大。为了搞清楚这个原因，派出工作人员进行调查。 沃尔玛商品陈列技巧—啤酒、尿片齐销 通过观察和走访后了解到美国有孩子的家庭中，太太经常嘱咐丈夫下班后要为孩子买尿片，而丈夫们买完尿片以后又顺手带回了自己爱喝的啤酒，因此啤酒和尿片销量一起增长。 沃尔玛的工作人员搞清原因后打破惯例，尝试将啤酒和尿片摆在一起，结果使得啤酒和尿片的销量双双激增，为商家带来了大量的利润。 课堂讨论 案例给我们什么启示？ 如何做好关联性商品陈列？ 5.2.2 商品陈列的方法 5.2.2 商品陈列的方法 5.2.2 商品陈列的方法 5.2.2 商品陈列的方法 5.2.2 商品陈列的方法 5.3生鲜品陈列技巧 5.3.1 水产品陈列技巧 5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧 5.3.3 肉类生鲜品的陈列 5.3.1 水产品陈列技巧 5.3.1 水产品陈列技巧 1）鲜活水产品陈列技巧 活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃水箱陈列。水中游弋的鱼虾能展示出商品的活泼感和新鲜感，受消费者喜爱。 2）冰鲜水产品陈列技巧 冰鲜水产品的特征是出水时间最短、新鲜度高，一般用木板或白色托盘陈列；陈列时鱼头朝里，鱼肚朝下，鱼尾朝外，周围撒上冰块，覆盖部分不超过鱼身长1/2，以求达到层次感和新鲜感 5.3.1 水产品陈列技巧 3）冷冻水产品用陈列技巧 冷冻水产品多采用集中陈列法供消费者选购，一般陈列在敞口的连续制冷的冰柜内，商品多用塑料袋包装，但必须从外透过包装能看到产品的实体。有的商品如冷冻对虾、冻鱼等用小塑料托盘封塑后进行冷冻陈列，以便于消费者少量选购。 4）水产干货陈列技巧 水产干货短期不会期变质，多用平台陈列，以突出其新鲜感，有些则用标准货架陈列，如干贝类、壳类等。 5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧 1）排列法 将商品有规则地组合在一起称为排列。排列法是指将蔬果有顺序地并排放置在一起，重点是将边面和前面排列整齐，蔬果的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观的印象。 2）置放法 置放是指将商品散开放置在箱子或笼子等容器中，容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落或杂乱，但要注意将上面一层的商品摆放整齐。 3）堆积法 堆积是将商品由下往上顺序堆砌，底层的商品数量较多，顶层的商品数量较少。堆积法既稳妥又有立体感，以体现出商品纯正的自然色。堆积时，要注意前面和边面要保持一定的幅度。 5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧 4）交叠法 交叠是指将大小不一、形状各异的商品进行交错排列或将这些商品放入包装过的袋子里组合起来等。交叠的目的就是为了美观，使商品看起来整齐一些。 5）装饰法 装饰是指将