浅说发芽糙米的现状及发展建议.pdfVIP

………●■生产-技．查………………………………………． ………●，S…heng。己矗釜T：S…hu……………………………………。 浅i兄发芽糙米硇项状及发展建议 ◎孙玉侠 谢仁有 李小梅 郭明丽 刘 勇 摘要：发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富， 具有良好的发展前景。本文综述介绍近年来发芽糙米的加工工艺，富集1一氨基丁酸工艺， 富集碘工艺，挤压膨化工艺等对发芽糙米的产品性能的影响：对发芽糙米的加工产品进行 简要介绍，为发芽糙米的未来发展提供建议。 关键词：发芽糙米加工工艺加工产品 akindofnewfunctionalwhole brown Abstract：As rice，it’s grainsgerminated palatability white hasa betterthanbrown it’Snutritivesubstancesmorethan it rice，and rice，SO good of brownrice inrecent technology developmentprospect．Introductiongerminated processing inthis asenrichmentof acid concentration process，the years paper，such gamma—aminobutyrie of iodine extrusion affectthe of brownrice process，and process performancegerminated rice advicefor briefdescribethe of brown products，etc．To productsgerminated processing，offer thefuture of brownrice developmentgerminated industry． brown Keywords：Germinatedrice；Theprocessingtechnology；Processedproducts． 相对于糙米来说口感更好。可消化吸收度高；相 一、发芽糙米的现状综述 对于日常食用的精白米来说．营养成分更多更全 发芽糙米(Germinatedbrownrice，GBR)是面．富含维生素，抗氧化活性高。发芽糙米作为 指稻谷经去除杂质．砻谷后的糙米，放在一定温 一种全谷物食品．对人类慢性病的预防有一定促 度和湿