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2016 年第 29 卷第 2 期 粮食与油脂 45
淀粉糖生产过程相关因素影响灰分变化的研究
1 1 ，2 1 ，2 2
郭 峰 ，李 茹 ，罗 思 ，黄立新
（1. 广州双桥股份有限公司， 广东广州 510280 ；
2. 华南理工大学轻工与食品学院， 广东广州 510640 ）
摘 要：测定了果葡糖浆和葡萄糖浆生产过程中原料、中间物料和产品的灰分、电导率、pH 、钠离
子浓度等指标。结果表明，果葡糖浆和葡萄糖浆生产过程中，灰分的变化与电导率、pH 、钠离子浓
度的变化具有相关性，为进一步研究淀粉糖生产在线监控灰分含量提供了基础数据和技术参考。
关键词：淀粉糖；生产；灰分；pH ；电导率；钠离子浓度
Study on the factors influencing the ash changes in starch sugar
production process
GUO Feng 1 ， LI Ru 1 ，2 ， LUO Si1 ，2 ，HUANG Li-xin2
（1. Guangzhou Shuangqiao Company Ltd. ， Guangzhou 510280 ，Guangdong ，China;
2. College of Light Industry and Food Sciences ， South China University of Technology ， Guangzhou 510640 ，
Guangdong ，China ）
Abstract ：Ash content ，conductivity ，pH ，sodium ion concentration of raw starch ，intermediate
materials and products were measured in the high fructose corn syrup and glucose syrup production
process. The results indicated that the changes had dependent interaction between the ash content and
its conductivity ，pH and sodium ion concentration of high fructose corn syrup and glucose syrup. This
study might provide more references for the further study of on–line analysis of ash content in the starch
sugar production process.
Key words ：starch sugar ；production; ash ；pH ；conductivity ；sodium ion concentration
1008―9578（2016）02―0045―04
中图分类号：TS245.4 文献标识码：A 文章编号：
灰分含量是淀粉糖浆产品质量的重要理化指标 AUY220 电子天平：日本岛津（SHIMADZU）公
〔1–2〕
之一 ，淀粉糖由于品种、客户指标、生产工艺等要 司；SX –5–12 马 福 炉：上 海 沪 越 试 验 仪 器 有 限 公
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