营养缺乏学科教学.pptVIP

膳食与营养缺乏病预防 ;营养缺乏病:指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症，如维生素C缺乏病、缺铁性贫血、眼干燥症、地方性甲状腺肿等。 ;营养缺乏病的发生与社会经济、文化程度、饮食习惯、地域风俗、宗教信仰、食品生产供应状况、食品加工、储运、烹调、销售以及营养知识普及教育等都有密切关系。营养缺乏病的预防要从营养素之间的相互关系综合考虑，在现有条件下充分利用各种食物来预防营养素的缺乏。 ;预防营养缺乏病主要从以下几方面着手：;(2)普及营养知识，指导食品消费 营养知识的普及教育对改善人群营养十分重要，重点应让群众了解平衡膳食的原则，营养与健康的关系。根据营养素的特点，在食品的储藏、运输、销售和加工烹调等环节中尽量减少营养素的损失。;(3)针对实际营养问题采取有效措施进行预防 不同地区、不同人群有不同的营养问题，预防工作必须根据具体情况，有针对性地制定防治措施。需要在调查研究上制定切实的预防措施并组织有效的实施。;一、蛋白质－能量营养不良; 1、病因 由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量的蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质－能量营养不良。常见的原因有：食物摄入不足，如食物缺乏、长期低蛋白质、低能量膳食；需要量增多，如妊娠、生长发育；消耗增加，如肿瘤、肺结核；其他疾病，如胃肠道疾病等。;2、发病表现 蛋白质－能量营养不良主要危害婴幼儿的生长发育，按其临